2020年10月15日 星期四

冬瓜蛤蜊湯
























 

清爽的冬瓜最適合搭配蛤蜊煮湯,鮮甜的滋味讓人
一喝難忘。加一小把蝦米爆香味道更好,最後的芹
菜末可是畫龍點睛的重要一味。




冬瓜蛤蜊湯
份量 : 約5-6人份


材料 :
蛤蜊 300g
冬瓜半片 (約380g)
芹菜 1支
薑 2-3片
蝦米1小把
水750g


調味料 :
米酒 1大匙
鹽 1/2 茶匙



步驟 :
1.蛤蜊放入加一些鹽的水中30分鐘吐砂
2.冬瓜冬瓜去皮去籽,切片
3.芹菜切小段







4.鍋中倒約1大匙油,油溫熱將薑片及蝦米放入炒香
5.放入冬瓜翻炒 2分鐘
6.加入水及所有調味料混合均勻,煮沸
7.蓋上蓋子,中火悶煮20分鐘至冬瓜軟












8.加入蛤蜊,大火燜煮2-3分鐘至蛤蜊打開殼
9.最後加入芹菜碎,再煮30秒即完成








補充:
1.芹菜也可以用香菜代替

2.調味料份量請依照個人喜好斟酌




























































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