萬聖節小精靈面具麵包

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

兩千多年前，歐洲的天主教會把１１月１日定為「天下聖徒
之日」 (ALL HALLOWS DAY) ，每年的１０月３１日，是
萬聖節前夜，萬聖節又稱「鬼節」，這是西方歷史悠久的節
日之一。

相傳公元前五百年，居住在愛爾蘭、蘇格蘭等地的凱爾特人
把這節日往前移至１０月３１日。他們認為這是夏天結束的
時候，也就是新年與寒冷冬季開始的日子。當時人們相信，
死去的人的亡魂會在這一天回到故居地在活人身上找尋生靈
，藉此重生。活著的人害怕死魂來奪走生命，於是人們就在
這一天關掉爐火、燭光，讓死魂找不到活人，再把自己打扮
成妖魔鬼怪的樣子來嚇走亡靈。

節日流傳至今，早已沒有可怕內容，孩子變裝打扮成群結隊
到家戶門前索取糖果點心，變成小朋友最喜歡的活動。

用法國普羅旺斯傳統的面具麵包製作成小精靈造型，可愛又
有節日的氣氛！

 

 

萬聖節小精靈面具麵包
份量 : 8個

材料 :
水 205g
鹽 3g
細砂糖 15g
高筋麵粉 300g
橄欖油 15g
乾燥義大利綜合香草 1茶匙
速發酵母 1/2茶匙 ( 2g)

*雙色乳酪絲( 室溫 ) 60g

步驟:
1.材料秤量好，將麵包機攪拌棒安裝好
2.參照麵包機說明依序將材料放入
   (水→糖→鹽→高筋麵粉→橄欖油→乾燥義大利綜合香草→
    速發乾酵母倒入麵包機攪拌缸中)

*液體添加份量會與使用麵粉品牌吸水率有關，請自行斟酌

3.攪拌筒放回機器中
4.選擇自定行程 : 搓揉至出現薄膜(約15-20分鐘)
5.將雙色乳酪絲倒入用慢速混合均勻 ( 約2-3分鐘)
6.麵團完成做第一次發酵 (約60分鐘)

7.桌上灑些高筋麵粉，將發酵完成的麵糰移出到桌面，表面也
   灑些高筋麵粉
8.麵團中的空氣用手壓下去擠出來
9.平均分切成4等份
10.麵團光滑面翻折出來滾圓，蓋上布巾休息15分鐘

11.休息好的麵團表面灑些手粉避免沾粘，壓扁
12.用桿麵棍橄成橢圓長形
13.從中央用鋸齒狀切開成 2部份
14.每一片麵片再稍微擀薄些
15.用刀切出眼睛及嘴巴
16.用手拉開整理一下形狀，間隔整齊排放在烤盤

17.整盤放入烤箱中，麵團表面噴些水然後蓋上烤箱門，再發酵 50分鐘
18.發酵好前8-10分鐘，將烤盤從烤箱中取出，烤箱打開預熱至190度c

*麵包進爐前看一下，如果眼睛的孔洞縮小了，可以再拉開大一點

19.放進已經預熱至190度c的烤箱中，烘烤16-18分鐘至表面呈現金黃色即可
20.麵包出爐移到鐵網架上放涼

補充:
1.麵團搓揉方式可以依照個人習慣選擇 : 家庭麵包麵糰搓揉方式 

2.水也可以用其他液體如牛奶，豆漿代替，添加份量會與使用
   麵粉品牌吸水率有關，請自行斟酌

3.麵包機若無自定行程，可以在麵包機完成搓揉後將麵糰取出
   放保鮮盒中做第一次發酵60分鐘

 *麵包機機種 :

パン鍋(胖鍋)
第四代-パンの鍋 (胖鍋) 型號MBG-020

*烤箱機型 :

烘王A+ 不鏽鋼 HW-9988

*此食譜使用材料 :

西班牙Nahon
100%特級初榨橄欖油
西西小農Basilio CasitaNahon娜甕＿台灣

紐西蘭安佳雙色乳酪絲 1kg

格友迴響及成品分享 :

 

Erica的不專業廚房筆記

 Hsiao Yu Peng

老師：謝謝你的食譜，今天萬聖趴，做給朋友吃，大獲好評！雖然我的比較黑

 

黃玉婷

謝謝老師分享來交功課

 王茜茜

 

Yuting Huang 很好玩！

 

Sean's Ma 我今天也做了，很好玩😆

 

 

樂樂

交作業了 眼睛拉得不夠大 哈哈 祝老師 萬聖節快樂

Kimi Chang

老師

萬聖節快樂