2020年10月29日 星期四

萬聖節小精靈面具麵包


 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

兩千多年前,歐洲的天主教會把11月1日定為「天下聖徒
之日」 (ALL HALLOWS DAY) ,每年的10月31日,是
萬聖節前夜,萬聖節又稱「鬼節」,這是西方歷史悠久的節
日之一。

相傳公元前五百年,居住在愛爾蘭、蘇格蘭等地的凱爾特人
把這節日往前移至10月31日。他們認為這是夏天結束的
時候,也就是新年與寒冷冬季開始的日子。當時人們相信,
死去的人的亡魂會在這一天回到故居地在活人身上找尋生靈
,藉此重生。活著的人害怕死魂來奪走生命,於是人們就在
這一天關掉爐火、燭光,讓死魂找不到活人,再把自己打扮
成妖魔鬼怪的樣子來嚇走亡靈。

節日流傳至今,早已沒有可怕內容,孩子變裝打扮成群結隊
到家戶門前索取糖果點心,變成小朋友最喜歡的活動。

用法國普羅旺斯傳統的面具麵包製作成小精靈造型,可愛又
有節日的氣氛!


 

 

萬聖節小精靈面具麵包
份量 : 8個



材料 :
水 205g
鹽 3g
細砂糖 15g
高筋麵粉 300g
橄欖油 15g
乾燥義大利綜合香草 1茶匙
速發酵母 1/2茶匙 ( 2g)

*雙色乳酪絲( 室溫 ) 60g



步驟:
1.材料秤量好,將麵包機攪拌棒安裝好
2.參照麵包機說明依序將材料放入
   (水→糖→鹽→高筋麵粉→橄欖油→乾燥義大利綜合香草→
    速發乾酵母倒入麵包機攪拌缸中)

*液體添加份量會與使用麵粉品牌吸水率有關,請自行斟酌

3.攪拌筒放回機器中
4.選擇自定行程 : 搓揉至出現薄膜(約15-20分鐘)
5.將雙色乳酪絲倒入用慢速混合均勻 ( 約2-3分鐘)
6.麵團完成做第一次發酵 (約60分鐘)












7.桌上灑些高筋麵粉,將發酵完成的麵糰移出到桌面,表面也
   灑些高筋麵粉
8.麵團中的空氣用手壓下去擠出來
9.平均分切成4等份
10.麵團光滑面翻折出來滾圓,蓋上布巾休息15分鐘












11.休息好的麵團表面灑些手粉避免沾粘,壓扁
12.用桿麵棍橄成橢圓長形
13.從中央用鋸齒狀切開成 2部份
14.每一片麵片再稍微擀薄些
15.用刀切出眼睛及嘴巴
16.用手拉開整理一下形狀,間隔整齊排放在烤盤












17.整盤放入烤箱中,麵團表面噴些水然後蓋上烤箱門,再發酵 50分鐘
18.發酵好前8-10分鐘,將烤盤從烤箱中取出,烤箱打開預熱至190度c
19.放進已經預熱至190度c的烤箱中,烘烤16-18分鐘至表面呈現金黃色即可
20.麵包出爐移到鐵網架上放涼









補充:
1.麵團搓揉方式可以依照個人習慣選擇 : 家庭麵包麵糰搓揉方式 

2.水也可以用其他液體如牛奶,豆漿代替,添加份量會與使用
   麵粉品牌吸水率有關,請自行斟酌

3.麵包機若無自定行程,可以在麵包機完成搓揉後將麵糰取出
   放保鮮盒中做第一次發酵60分鐘



 *麵包機機種 :








パン鍋(胖鍋)
第四代-パンの鍋 (胖鍋) 型號MBG-020



*烤箱機型 :




烘王A+ 不鏽鋼 HW-9988




*此食譜使用材料 :








西班牙Nahon
100%特級初榨橄欖油
西西小農Basilio CasitaNahon娜甕_台灣








紐西蘭安佳雙色乳酪絲 1kg

































格友迴響及成品分享 :

 


 

交作業了 眼睛拉得不夠大 哈哈😅 祝老師 萬聖節快樂🥳

老師
萬聖節快樂🎃







































2 則留言 :

  1. 老師 請問是分兩盤烤嗎?
    烤溫與時間一樣嗎?
    謝謝

    回覆刪除
    回覆
    1. 因為比較大
      所以分二盤
      一盤先烤
      烤好再換一盤進爐

      刪除

很抱歉,最近 blogger 有部份文章因為留言太多超過200則,導致系統出現狀況,格友的留言無法顯示,carol 也無法回覆。若留言超過5天沒有回覆,請至部落格左邊側欄下方的"訪客留言版"再留一次,或在"Carol 自在生活" 臉書粉絲團留言,謝謝體諒配合。
留言者必須提供可供辨認的帳號ID,經過確認內容才會發佈。文章如果留言過多,第一頁不會全部顯示完畢,請點留言下方欄位 "載入更多" ,這樣就會出現下一頁留言。