2020年10月19日 星期一

萬聖節巧克力蜘蛛造型餅乾

 














一年一度的萬聖節又將來臨,有沒有準備好小
點心給小朋友參加派對?試試這款可愛又好上
手的蜘蛛造型餅乾,好吃又充滿趣味~



萬聖節巧克力蜘蛛造型餅乾
份量 : 約16片

材料 :
低筋麵粉 100g
無糖可可粉 10g
小蘇打粉 2g
無鹽奶油 60g
細砂糖 50g
鹽 1/8茶匙
雞蛋1個
香草精 1/2茶匙
即食燕麥片20g


表面裝飾 :
a.
市售巧克力豆 16顆
苦甜巧克力磚 50g

b.
蛋白 7g
糖粉 30g




一.製作巧克力燕麥餅乾

步驟 :
1.小蘇打粉加入低筋麵粉及無糖可可粉中攪拌均勻
2.過篩備用







3.無鹽奶油切小塊回復室溫
4.攪打成乳霜狀
5.加入細砂糖及鹽打至泛白狀態,打蛋器尾端呈現角狀
6.加入雞蛋黃及香草精攪拌均勻












7.低筋麵粉分2次加入,以括壓盆底的方式混合均勻
8.最後將即食燕麥片加入,以"切拌"方式混合均勻












9.用小號舀冰淇淋器(或湯匙)舀起麵糊,間隔整齊排放在烤盤中
10.手沾一點水將麵糊壓扁
11.放入已經預熱到170度c的烤箱中烘烤15-16分鐘
12.移至網架冷卻備用








二.表面裝飾 :

步驟 :

1.巧克力磚切碎放耐熱容器中
2.耐熱容器放入50度c溫水中,隔溫水加溫的方式讓巧克力融化成液態
3.巧克力豆沾一點融化的巧克力,黏在餅乾中間
   (盛裝巧克力的碗請暫時放在50度c溫水中保溫備用)












4.糖粉若有結塊請先過篩
5.蛋白加入糖粉中充分攪拌均勻至糖粉完全融化,滴落呈現
   緩慢流動線狀
*太乾可以稍微補一點蛋白,太稀可以補一點糖粉  

6.將糖霜裝入塑膠袋中扎緊,尖端剪一小孔
7.在冷卻的巧克力餅乾上畫出蜘蛛網的圖案
8.巧克力豆上擠2點做出眼睛
9.靜置幾分鐘讓糖霜凝固











10.剩下保溫中的巧克力裝入塑膠袋中扎緊,尖端剪一小孔
11.在餅乾上畫出腳,再用竹籤沾巧克力在白色糖霜上點上瞳孔即完成
12.天氣冷,室溫靜置幾分鐘巧克力就會凝固
*若天氣太熱可以放冰箱冷藏5-6分鐘








補充:
1.無蛋糖霜 : 糖粉2大匙+冷開水1/2茶匙
   以此比例混合均勻
2.糖霜裝飾也可以用白色巧克力融化代替

3.小蘇打粉可以用泡打粉代替

4.此餅乾吃起來是chewy口感,中間帶點軟Q

5.天氣冷室溫可以保存4-5天,天氣熱建議放冰箱冷藏保存



*此食譜使用材料 :




安佳無鹽奶油





*此食譜使用烤箱機型 :




烘王A+ 不鏽鋼 HW-9988





















































































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