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2020年10月28日 星期三

螞蟻上樹

 















螞蟻上樹為傳統川菜,因為成品上的絞肉末
沾黏在冬粉表面,形似螞蟻爬在樹枝上,因
而得名。

這道料理簡單易做,是家中常出現的下飯菜
色,冬粉吸收了絞肉及辛香材料的滋味,滑
溜爽口,別有風味。



螞蟻上樹
份量 : 約4人份

 

材料 :
豬絞肉100g
冬粉2把 (約100g)
青蔥2-3支
蒜頭2-3瓣
薑2片
紅辣椒 1-2支


調味料 :
米酒 1大匙
辣豆瓣醬 1大匙
醬油 1大匙
糖 1/2茶匙
水 3大匙


步驟 :
1.冬粉泡水(份量外) 6-8分鐘軟化
2.撈起瀝乾,用剪刀剪小段
3.青蔥切小段,蒜頭、薑及紅辣椒切末







4.炒鍋中倒1.5大匙油,油熱將絞肉放入炒至變色
5.加入青蔥,蒜頭、薑及紅辣椒翻炒均勻
6.加入所有調味料混合均勻煮沸
7.最後將冬粉放入,翻炒2-3分鐘即可












補充:
1.調味料份量請依照個人喜好斟酌










































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