螞蟻上樹為傳統川菜，因為成品上的絞肉末
沾黏在冬粉表面，形似螞蟻爬在樹枝上，因
而得名。
這道料理簡單易做，是家中常出現的下飯菜
色，冬粉吸收了絞肉及辛香材料的滋味，滑
溜爽口，別有風味。
螞蟻上樹
份量 : 約4人份
材料 :
豬絞肉100g
冬粉2把 (約100g)
青蔥2-3支
蒜頭2-3瓣
薑2片
紅辣椒 1-2支
調味料 :
米酒 1大匙
辣豆瓣醬 1大匙
醬油 1大匙
糖 1/2茶匙
水 3大匙
步驟 :
1.冬粉泡水(份量外) 6-8分鐘軟化
2.撈起瀝乾，用剪刀剪小段
3.青蔥切小段，蒜頭、薑及紅辣椒切末
4.炒鍋中倒1.5大匙油，油熱將絞肉放入炒至變色
5.加入青蔥，蒜頭、薑及紅辣椒翻炒均勻
6.加入所有調味料混合均勻煮沸
7.最後將冬粉放入，翻炒2-3分鐘即可
補充:
1.調味料份量請依照個人喜好斟酌
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