炸糖糕

記得以前每到端午節，外婆就會製作這道河南家鄉
的傳統點心，小孩子們守在廚房旁，踮著腳尖兒盼
著，金燦燦的糖糕出鍋總是一掃而空。

炸好的糖糕外皮酥鬆香脆，內裡軟乎乎，一口咬下
甜蜜的糖心餡流出，實在好吃。現在的我也會在端
午節準備一些炸糖糕給家人品嚐，也讓記憶回到兒
時。

無論時光過了多久，家族間濃濃的親情永遠留在心
底，平凡的日子也變得有滋有味，甜蜜美好。





炸糖糕
份量 : 6個




材料:
a.燙麵麵皮
中筋麵粉100g
細砂糖15g
沸水150g


b.內餡
細砂糖40g
低筋麵粉10g



步驟:

一.製作燙麵麵皮

1.將細砂糖加入中筋麵粉中混合均勻
2.加入沸水，一邊加一邊攪拌成團，靜置至不燙手的程度
3.手上沾液體植物油，將麵糰移至桌上反覆搓揉4-5分鐘至光滑
   (若麵糰太黏，可以添加少許中筋麵粉一塊搓揉)
4.密封醒置30分鐘

二.製作內餡

步驟:
1.低筋麵粉加入細砂糖中混合均勻備用

三.組合炸製

步驟:
1.燙麵麵皮移至桌上，灑上少許中筋麵粉
2.平均切成6等份
3.小麵糰光滑面翻折出來，收口捏緊滾圓

4.小麵糰壓扁，擀開成薄片
5.包入1大匙內餡，收口捏緊壓扁

6.鍋中倒入約250-300ml的液體植物油，油溫熱就將麵糰放入
7.中小火炸約6-7分鐘至二面金黃撈起
8.食用時要小心糖心燙口

補充:
1.細砂糖也可以用粉狀黑糖代替

格友迴響及做法 :

游秀惠
好迷人的點心！我也要來做
好吃！