抹茶重乳酪蛋糕

新鮮的抹茶粉帶著清新滋味，除了沖泡我更喜歡
添加在甜點中，製作出濃濃日式風情的點心。

抹茶與乳酪結合，組織綿密細緻，入口不甜不膩
，配茶配咖啡都剛剛好。






抹茶重乳酪蛋糕
份量 : 6吋


材料:
a.餅乾底
市售餅乾60g
無鹽奶油(融化)30g
蜜紅豆60g(省略可)


b.抹茶乳酪餡
動物性鮮奶油100g
抹茶粉1.5大匙
檸檬汁1茶匙
奶油乳酪200g
細砂糖65g
原味優格(無糖)100g
玉米粉2大匙
雞蛋1個




一.製作餅乾底

步驟:
1.市售餅乾裝入厚塑膠袋中，用橄麵棍敲打碾壓，壓的越碎越好
2.將融化的無鹽奶油加入餅乾碎中仔細混合均勻

3.烤模底部分離盤包覆一張鋁箔紙
4.混合好的餅乾碎倒入烤模中壓實
   (一定要確實壓緊，脫模才不會鬆散掉)
5.放入已經預熱至120度c的烤箱中烘烤10分鐘後取出冷卻
6.分離烤模外面包覆2層鋁箔紙(鋁箔紙不可以破裂)
7.均勻灑上蜜紅豆備用

二.製作抹茶乳酪餡

步驟:
1.奶油乳酪切小塊回溫
2.抹茶粉加入動物性鮮奶油中攪拌均勻
3.加入檸檬汁攪拌均勻

4.軟化的奶油乳酪用打蛋器攪打成乳霜狀
5.加入細砂糖攪拌均勻
6.依序加入原味優格、玉米粉及雞蛋攪拌均勻
7.將抹茶醬過濾加入攪拌均勻 (過濾可以確保抹茶沒有結塊)

8.混合完成的抹茶乳酪餡倒入烤模中
9.烤模放入深烤盤中，烤盤中倒入350cc沸水
10.放入已經預熱至160度c的烤箱中烘烤60分鐘至竹籤
     插入中心無液態麵糊沾黏即可
11.移出烤盤放至完全冷卻
12.表面包覆密封放冰箱冷藏一夜

13.完全冰透用一把扁平小刀延著模具邊緣劃一圈即可脫模
14.切的時候用一把稍微寬長的薄刀，
     在瓦斯爐上加熱後再切才會切的整齊
   (每切一刀都要將刀擦乾淨再加熱才切)

補充:
1.奶油乳酪若來不及回溫太硬，可以微波加熱或隔熱水加溫軟化
2.甜度可以自行斟酌調整
3.玉米粉可以用低筋麵粉代替
4.自製蜜紅豆參考 : 蜜紅豆粒

*本食譜使用材料 :

紐西蘭安佳奶油乳酪1kg
Anchor Cream Cheese

 

紐西蘭安佳無鹽奶油 454g
Anchor Unsalted Butter

*此食譜使用烤箱機型 :

烘王A+ 不鏽鋼 HW-9988

20190616