2019年6月15日 星期六

咖啡卡士達醬


























每天早餐與下午都會為自己泡一杯咖啡,聞到咖啡
的焦香味就提起精神,這樣的習慣已經成為生活中
的一部份。

咖啡也適合跟各式各樣甜點搭配,將咖啡融入甜點
中,做成香甜濃郁的咖啡卡士達醬,這是屬於大人
的口味~




咖啡卡士達醬
份量 :成品約320g



材料:
a :熱牛奶50g,即溶咖啡粉1茶匙
b :蛋黃1個,細砂糖20g,玉米粉10g,低筋麵粉15g
c :牛奶200g,細砂糖20g
d :無鹽奶油10g


步驟:
1.a 材料中的即溶咖啡粉加入50g熱牛奶中攪拌均勻
2.b 材料中的蛋黃+細砂糖攪拌均勻
3.加入a 材料咖啡牛奶攪拌均勻





















4.將低筋麵粉及玉米粉過篩加入攪拌均勻
5.c 材料中的牛奶+細砂糖放入鍋中,加熱至60度c離火
6.以線狀倒入蛋黃咖啡麵糊中,一邊加一邊攪拌均勻
7.混合完成的麵糊過篩





















8.放回瓦斯爐中小火加熱,一邊加熱一邊攪拌
9.麵糊加熱至濃稠狀即可離火
10.加入無鹽奶油攪拌均勻
11.成品密封,室溫放置冷卻,冰箱冷藏後使用
12.可以做為麵包、泡芙或蛋糕夾餡使用














補充:
1.甜度可以依照個人喜好斟酌調整
2.冰箱冷凍可以保存2-3個月

























































2 則留言 :

  1. 請問老師如果我要換巧克力跟香草口味的配方需要做什麼調整?

    回覆刪除
    回覆
    1. 巧克力
      https://caroleasylife.blogspot.com/2015/08/blog-post_25.html


      香草
      https://caroleasylife.blogspot.com/2009/04/blog-post_5807.html

      刪除

很抱歉,最近 blogger 有部份文章因為留言太多超過200則,導致系統出現狀況,格友的留言無法顯示,carol 也無法回覆。若留言超過5天沒有回覆,請至部落格左邊側欄下方的"訪客留言版"再留一次,或在"Carol 自在生活" 臉書粉絲團留言,謝謝體諒配合。
留言者必須提供可供辨認的帳號ID,經過確認內容才會發佈。文章如果留言過多,第一頁不會全部顯示完畢,請點留言下方欄位 "載入更多" ,這樣就會出現下一頁留言。