咖啡卡士達醬

每天早餐與下午都會為自己泡一杯咖啡，聞到咖啡
的焦香味就提起精神，這樣的習慣已經成為生活中
的一部份。

咖啡也適合跟各式各樣甜點搭配，將咖啡融入甜點
中，做成香甜濃郁的咖啡卡士達醬，這是屬於大人
的口味～




咖啡卡士達醬
份量 :成品約320g



材料:
a :熱牛奶50g，即溶咖啡粉1茶匙
b :蛋黃1個，細砂糖20g，玉米粉10g，低筋麵粉15g
c :牛奶200g，細砂糖20g
d :無鹽奶油10g


步驟:
1.a 材料中的即溶咖啡粉加入50g熱牛奶中攪拌均勻
2.b 材料中的蛋黃+細砂糖攪拌均勻
3.加入a 材料咖啡牛奶攪拌均勻

4.將低筋麵粉及玉米粉過篩加入攪拌均勻
5.c 材料中的牛奶+細砂糖放入鍋中，加熱至60度c離火
6.以線狀倒入蛋黃咖啡麵糊中，一邊加一邊攪拌均勻
7.混合完成的麵糊過篩

8.放回瓦斯爐中小火加熱，一邊加熱一邊攪拌
9.麵糊加熱至濃稠狀即可離火
10.加入無鹽奶油攪拌均勻
11.成品密封，室溫放置冷卻，冰箱冷藏後使用
12.可以做為麵包、泡芙或蛋糕夾餡使用

補充:
1.甜度可以依照個人喜好斟酌調整
2.冰箱冷凍可以保存2-3個月