奶油紫地瓜餡。Purple yam paste ( 附實作影片 )

紫心地瓜含有豐富的青花素，色澤鮮艷又營養，做成
奶油紫地瓜餡，為成品添加美麗的天然色彩。


奶油紫地瓜餡
成品約320g



材料:
紫心地瓜350g(去皮淨重)
細砂糖20g
無鹽奶油20g

步驟:
1.紫地瓜去皮蒸至熟軟壓成泥狀
2.用濾網括壓過篩

3.紫薯泥倒入炒鍋中小火加熱
4.加入細砂糖翻炒均勻
5.加入無鹽奶油翻炒均勻
6.炒至紫薯泥成糰即可

補充:
1.糖的份量可以依照個人喜好斟酌調整

2.全程實作影片請參考:

奶油紫地瓜餡。Purple yam paste - 實作影片