2016年10月8日 星期六

奶油紫地瓜餡。Purple yam paste ( 附實作影片 )
























紫心地瓜含有豐富的青花素,色澤鮮艷又營養,做成
奶油紫地瓜餡,為成品添加美麗的天然色彩。


奶油紫地瓜餡
成品約320g



材料:
紫心地瓜350g(去皮淨重)
細砂糖20g
無鹽奶油20g

步驟:
1.紫地瓜去皮蒸至熟軟壓成泥狀
2.用濾網括壓過篩




















3.紫薯泥倒入炒鍋中小火加熱
4.加入細砂糖翻炒均勻
5.加入無鹽奶油翻炒均勻
6.炒至紫薯泥成糰即可













補充:
1.糖的份量可以依照個人喜好斟酌調整

2.全程實作影片請參考:

http://caroleasylife.blogspot.com/2015/10/purplepotato-paste.html






奶油紫地瓜餡。Purple yam paste - 實作影片













































4 則留言 :

  1. 請問老師可以做傳統月餅的餡嗎? 需要調整分量嗎?謝謝

    回覆刪除
    回覆
    1. 可以的
      但要確實炒乾一點~

      刪除
  2. 回覆
    1. 冷藏約7-10天
      若短時間不使用
      可以放冰箱冷凍保存3個月

      刪除

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