蔓越莓森林派

顏色絕美的蔓越莓森林派給妳好心情，也給妳好氣色~



蔓越莓森林派
份量 : 6吋1個

材料:
a.簡易千層派皮
中筋麵粉 150g
無鹽奶油 100g
冰水 65g
鹽 1/3茶匙(1.5g)

*做法參考 : 簡易千層派皮


b.蔓越莓派餡
新鮮蔓越莓(或冷凍) 200g
糖 80g
水 100g
白蘭地酒 1/2大匙
勾芡玉米粉水 : 玉米粉 10g+水 1大匙

*做法參考 :

 

 

 

  蔓越莓派餡

事前準備工作 :
1.6吋派盤或鑄鐵烤盤塗抹一層無鹽奶油(份量外)
2.灑上一層薄薄的低筋麵粉(份量外)

步驟:
1.事先將簡易千層派皮做好，並冷藏一夜
2.冰箱取出稍微回溫5-6分鐘
3.桌上及譬皮表面都灑一些中筋麵粉 (份量外)
4.擀麵棍重壓將派皮壓開
5.擀開成為約 30cm*30cm

6.切出比派盤或鑄鐵烤盤底部直徑再大 3-4cm 的圓形
7.鋪入派盤或鑄鐵烤盤中
8.剩下的派皮切出寬約 1.5cm條狀

9.剩下的派皮剪成葉子狀，用刀背壓出葉脈

10.蔓越莓派餡放入派皮中
11.派皮邊緣塗抹一層全蛋液
12.條狀派皮交錯編織成格狀
13.邊緣多出來的部份剪掉
14.周圍塗抹一層全蛋液
15.剩下的條狀派皮及葉片黏貼在邊緣
16.表面塗抹一層全蛋液

17.放入已經預熱至 200度c的烤箱中烘烤 20分鐘，然後將溫度
     調整成180度c再烘烤 10-15分鐘，至表面呈現金黃色
18.移出烤模稍微冷卻即可切片食用

補充:
1.派最好現烤現吃味道口感最好，不然放置時間久派皮會回軟

格友延伸做法 :

Caisy Hung
今天參考老師的食譜做的！才剛出爐，期待品嚐！謝謝老師分享！



















































z j 201609 20161023