2016年10月24日 星期一

棋盤格子餅乾。checkerboard cookies - 實作影片


















將2種不同色彩的餅乾麵糰做一點變化,簡單的餅乾就變的更
有趣味,麵糰切成大小相同的條狀再組合起來,可以依照自己
喜歡做成大小不同的格子排列。多一點耐心就能夠得到最完美
的成果。


棋盤格子餅乾
約做32片



材料:
A.雙色格子麵糰
無鹽奶油100g
細砂糖50g
鹽1/8茶匙
蛋黃1個
香草酒1/2茶匙

a.低筋麵粉100g

b.低筋麵粉80g
   無糖可可粉15g

B.圍邊香草麵糰
無鹽奶油50g
細砂糖25g
鹽1小撮
蛋黃1個
低筋麵粉100g


checkerboard cookies
serves/makes: 32

Ingredients :

A. checkerboard dough
100g unsalted butter
50g
1/8 tsp salt
1 egg yolk
1 tsp vanilla extract

a.100g Cake flour

b.80g Cake flour
   15g unsweetened cocoa powder

B. vanilla dough
50g unsalted butter
25g Caster sugar
1/16 tsp salt
1 egg yolk
100g Cake flour



實作影片:





*影片中有詳細字幕說明,使用手機或平板觀看請用
  chrome瀏覽器,並將右下角 cc 切換至中文(台灣)即
  會顯示。























更多實作影片請參考 : Carol自在生活影片頻道



*地瓜麵糰
材料:
地瓜泥60g,無鹽奶油50g,細砂糖40g,
低筋麵粉120g

巧克力麵糰
無鹽奶油65g
細砂糖30g
鹽1/16茶匙
蛋黃1個
香草酒1/2茶匙
低筋麵粉100g
無糖可可粉20g


份量是大概抓的,可以自行斟酌一下
太乾加一點水,太溼補一點粉




格友延伸做法 :


季涵凝

Carol姊做的格子饼干美极!
我也做了~丑丑的~
 
carol自在生活 一點都不醜 做的真好!


Angel Min-Chi Hsieh
謝謝老師, 我也來交作業了~!!! 實際做出來地瓜麵糰 : 巧克力麵糰 = 4:3, 建議後面想 follow 的人可以微調一下分量... (當然這可能也跟地瓜含水分有關)

余雅惠
老師~交作業來了!!果然要很多用心!還有!!我的刀工很差!哈!!厚薄不一!!真是一項考驗耐心的作業!!不過完成了~很開心!!謝謝老師分享做法^^




































































14 則留言 :

  1. 多了邊框的棋盤餅乾好可愛,之前做沒有邊框的,
    有些烤完都會裂成四格(也有塗蛋白),這邊框算是做定型嗎:D?
    PS:老師,B部分的低筋是50克嗎?

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    1. sorry~
      B部分的低筋應該是100克

      加了邊框感覺是比較完整
      不過都可以依照自己喜歡變化~

      刪除
  2. Carol姊,今天做这饼干时发现a和b面团有些干。再看影片里分A材料混合物时,电子秤显示为125g。如果是均分的话,A料的总份量要有250g才够。所以A材料的无盐奶油100g是否有误呢?多谢您的解答。
    涵凝

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    1. 涵凝
      影片中只是讓大家知道要均分成2等份
      並不是真的份量
      如果覺得太乾
      蛋液可以多加一點調整~

      刪除
  3. 恩...我想问一下是靠多少度? :)

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  4. 請問如果不加糖的話比例要怎麼調?

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  5. 很棒的食譜
    不過外面那一圈的雞蛋味道太重了
    是要加一半的蛋黃會不會比較好
    因為我沒有加香草精
    謝謝

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    1. 加香草精的用意也就是避免有人覺得蛋腥
      若沒有
      蛋黃也可以自行用其他液體代替或減少
      但減少的份量要用其他液體補足

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  6. 回覆
    1. 蛋黃1個可以用20g全蛋液代替

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  7. 如果沒有可可粉想用巧克力醬代替 大概要多少呢?

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    1. 低筋麵粉100g
      巧克力醬20-30g

      不過如果太濕
      可以自行增加低粉份量~

      刪除

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