2015年10月24日 星期六

奶油紫地瓜餡。PurplePotato paste - 實作影片


















顏色豔麗的紫番薯,高纖又富含抗氧化的青花素,使用在
甜點中增加色澤再適合不過。加上糖及奶油炒成易保存的
餡料,可以包在麵包或中式酥餅中做為夾餡或裝飾蛋糕運
用更方便。

奶油紫地瓜餡




材料:

紫地瓜350g(去皮)
細砂糖20g
無鹽奶油20g

PurplePotato paste

Ingredients :

350g PurplePotato (remove the peel)
20g Caster sugar
20g  unsalted butter


實作影片:





*全程詳細圖文說明參考 :  奶油紫地瓜餡。PurplePotato paste


補充:
1.冰箱冷藏約可以1星期,冷凍可以2-3個月
   使用前解凍回溫







































6 則留言 :

  1. Carol老师, 您好~
    请问你用的hot plate是蝴蝶牌的吗?
    家里用的锅子是碳钢的,这种hot plate跟碳钢用ok吗?
    谢谢~

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    1. 這是台灣製造
      "日光生活黃金炒鍋"
      是不沾鍋材質

      其實鍋具都可以
      只是看自己使用的習慣與否~

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    2. 老师你好,我住的地方很少有栗子泥,所以老师如果將紫薯换成栗子可以嗎?有甚么要改或加?是用生栗子或是即食栗子(如四洲栗子)

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    3. s blueangel
      將紫薯换成栗子沒問題~
      只要栗子煮的夠軟就沒問題~
      步驟都一樣
      糖可以依照自己喜歡斟酌

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    4. 那用街市那些只去了皮,生的栗子;還是超级市场買到的即食栗子

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    5. 生的只要充分蒸熟軟就沒問題~

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