2015年10月19日 星期一

白蘿蔔糕。麵包機做料理



























白蘿蔔盛產的季節,多買一些來做好吃的白蘿蔔糕。
單純的白蘿蔔糕材料簡單,家中的麵包機就可以完成
,滋味卻如此耐人尋味。



白蘿蔔糕。麵包機做料理
約3-4人份


材料:
白蘿蔔350g  沸水270g  在來米粉150g  冷水135g

調味料 :
鹽3/4茶匙

步驟:
1.白蘿蔔刨成細絲
2.內鍋攪拌棒取出
3.倒入沸水270g及蘿蔔絲混合均勻
4.內鍋表面包覆鋁箔紙
5.放回麵包機中
6.選擇自訂行程”烘烤”功能(烤色中或深) 蒸煮20分鐘至白蘿蔔絲熟












7. 在來米粉+冷水+鹽攪拌均勻
8.將煮沸的蘿蔔絲及水快速沖入在來米粉漿中快速攪拌均勻使得米漿糊化變濃稠
9.內鍋塗抹一層液體植物油





















10.將蘿蔔米糊倒入抹平整
11.內鍋表面包覆鋁箔紙
12.放回麵包機中
13.選擇自訂行程”烘烤”功能(烤色中或深) 蒸煮50-60分鐘至蘿蔔糕熟
*剛蒸好會比較濕軟是正常的,完全冷卻會變硬
14.完全冷卻再將蘿蔔糕倒出來
15.切片沾食醬油膏














補充:
1.時間到若覺得蘿蔔糕沒有熟,可以自行再增加”烘烤”時間
**使用本食譜,家中麵包機必須有自訂行程"烘烤"功能設定
2.每一家麵包機設定不同,請依照自家麵包機斟酌烘烤時間
3.此食譜使用機種 : パンの鍋 (胖鍋) 型號 MBG-011

5.本食譜收錄在 2015 年日日幸福出版書籍  :






《麵包機新手的第二本書》
 100道中西料理、中式麵點、蛋糕與果醬甜點



































格友延伸做法 :


Angela Yu

又交功課了,老師請問如果我想加些臘腸碎粒可以嗎?
 
carol自在生活 添加臘腸碎粒沒問題
還可以加泡軟的香菇丁
做的真好!





李靜怡











 李靜怡



































9 則留言 :

  1. 請問carol 老師
    如果用的是大家源那台麵包機.要用什麼模式對應''烘烤"呢?
    謝謝

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    1. 我使用的這一款大家源麵包機是比較舊型
      是有單獨烘烤功能
      但廠商新出的機型有沒有更改功能我就不知道了
      可能要請妳詢問一下廠商~

      刪除
    2. 如果沒有單獨"烘烤"這一個設計
      不過我想不知道是否可以利用"蛋糕烘烤"的這個功能
      不要放攪拌棒
      然後將材料放入
      混合就讓機器空轉
      利用這個功能來烘烤加熱
      也許就可以做出我書中的料理
      你可以試試
      若中間有甚麼問題或是真的可以成功
      再請你來分享~
      謝謝

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  2. 請問老師,如果我配方想改為「台式蘿蔔糕」,可以嘛?
    材料比例大概是?

    謝謝老師..

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    1. 材料:
      a.豬絞肉100g,紅蔥頭4-5顆,蒜頭3-4顆,乾燥香菇3-4朵,蝦米10g,
      b.白蘿蔔350g,沸水270g
      c.在來米粉150g,清水135g

      調味料:
      醬油1大匙,米酒1大匙,糖1/4茶匙,鹽1茶匙,白胡椒粉1/8茶匙,

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  3. 老師:
    今天和豆苗一起用麵包機做蘿蔔糕,他很認真地看我做的筆記,我秤重時,他會告訴我食材克數。我刨蘿蔔絲時,他也想幫忙,小手抓著蘿蔔,我只覺得蘿蔔變得好重,刨得很費力^v^。豆苗現在對我在廚房裡料理感到有興趣,常常搬一張小板凳,站在上面看,常問我為什麼,真的很好奇。雖然常被他打擾,但我還是很開心,和他相處的時間!他還要我訂一個做點心課程表,一對一家教。之後,還要和他一起做饅頭,餅乾,造型麵包^v^。謝謝妳無私的分享,讓手拙的我也能為家人做一些美味的點心料理,節省很多摸索的時間,也讓我和孩子可以一起從做點心中學習,增進親子的互動與感情!
    Iris

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    1. 每次看Iris寫到與豆苗的互動
      就覺得非常溫暖!
      不知Iris是否可以將地址給我
      我寄一本貓咪書給妳及豆苗
      我不會將妳的地址公開

      謝謝Iris在部落格陪伴分享
      祝福全家幸福平安!

      刪除
  4. 老師:
    今天收到書了,謝謝妳!
    郵戳上是2/11寄來的,但是不知道為什麼寄到鄰居的信箱(地址沒錯),今天才在信箱附近的一角看到...
    sorry!
    今早拿到書時,豆苗就迫不及待要我打開,和我搶著看書和明信片。他很期待,等他上小學時,有貓咪陪伴。

    Iris

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    1. Iris
      不要客氣
      希望妳和豆苗喜歡~~

      刪除

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