煮全鵝。鵝肉米粉

後火車站華陰街附近市場有一家鵝肉店，是我跟Ｊａｙ
很喜歡去的一家小店，有時候經過會特別繞去打牙祭。
鵝肉好吃但平時要買到生的全鵝並不容易，所以偶然的
機會買到一整隻的全鵝，當然要在家試試看。

為了調理這隻全鵝還特別買了一個大鍋子。直接水煮就
可以吃到鮮甜的滋味，熬煮鵝肉的湯汁煮碗米粉就是最
棒的享受。

鵝肉米粉



材料:
全鵝1隻(約3kg)，水 5-6kg

調味料:鹽(依照個人口味斟酌)

配料:
米粉，韭菜，豆芽菜，油蔥酥，

步驟:
1.全鵝清洗乾淨
2.鍋中放入5-6kg的水煮沸(水量必須能夠淹沒整隻鵝)
3.全鵝放入大火煮至沸騰，然後大火再煮20分鐘
4.蓋上蓋子關火悶30分鐘即可撈起
5.冷卻後可以將肉剝下切片食用

6.韭菜及豆芽菜清洗乾淨，韭菜切段
7.米粉泡水10分鐘撈起
8.米粉放入沸水中汆燙2-3分鐘撈起
9.韭菜及豆芽菜放入沸水中汆燙1分鐘撈起
10.碗中倒入煮鵝的湯，加入約1/4茶匙的鹽混合均勻
11.再將米粉，青菜及油蔥酥加入
12.放上切片的鵝肉即完成

補充:
1.鹹度請依照個人口味調整
2.鵝肉可以沾食黃豆醬或醬油膏