豆豉蘿蔔乾小炒

 

炒一盤香噴噴的蘿蔔乾小炒，配飯配麵都開胃，也
是便當中最誘人的小配菜。

豆豉蘿蔔乾小炒
份量 : 約 5-6人份

材料 :
蘿蔔乾 160g
豆腐乾 180g
豆豉 2大匙
蝦皮 10g
辣椒 2支
蒜頭 6-7瓣


調味料 :
米酒 1大匙
鹽 1/8茶匙
醬油 1大匙
糖 1茶匙
白胡椒粉 1/8茶匙




步驟 :
1.蘿蔔乾泡水去除多餘鹽份，瀝乾水份備用
   ( 中間可以換水 2-3次)
2.豆腐乾切成小丁狀
3.辣椒切小段，蒜頭切驗

4.炒鍋不放油，將蘿蔔乾放入
5.中小火翻炒 3-4分鐘將蘿蔔乾多餘水份炒乾盛起備用

6.炒鍋中倒 3-4大匙油，油熱將辣椒及蒜片放入炒香
7.加入豆乾丁，中火翻炒 2-3分鐘
8.依序加入蝦皮、豆豉及所有調味料翻炒均勻

9.再加入蘿蔔乾，中大火翻炒 1-2分鐘即完成

補充 :
1.調味料的份量可以依照個人喜好斟酌

2.成品裝保鮮盒放冰箱冷藏可以保存 5-7天

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