酸菜燒豆腐

 

低卡健康的豆腐，是我特別喜歡的食材，涼拌、
紅燒、煎炸，做法非常多變化。

酸菜香脆酸爽十分開胃，加上豆腐同燒，無肉一
樣好滋味。

酸菜燒豆腐
份量 : 約  3-4人份

材料 :
酸菜 100g
盒裝家常豆腐 300g
蒜頭 5-6瓣
辣椒 1支
水 100g

調味料 :
醬油 2茶匙
蠔油 1茶匙
糖 2茶匙
白胡椒 1/8茶匙





步驟 :
1.酸菜泡水 15-20分鐘，將多餘鹽份洗去
   (泡的過程換水 3-4次)
2.酸菜擠乾多餘水份，切碎
3.蒜頭切碎，辣椒切小段

4.豆腐切約 1cm 厚片
5.炒鍋倒 3-4大匙油，油熱將豆腐放入
6.中火煎至二面金黃盛起備用

7.鍋中再倒約 1大匙油，油熱將蒜頭及辣椒放入炒香
8.放入酸菜，中火翻炒 1分鐘
9.加入水及所有調味料混合均勻煮沸
10.將煎好的豆腐放入，輕輕翻動混合均勻
11.蓋上鍋蓋小火燜煮 8-10分鐘至湯汁收乾到剩下 1/4即可

補充 :
調味料份量請依照個人口味斟酌

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