2018年12月10日 星期一

蘿蔔鮮肉餡餅



























市場堆的跟小山般的白蘿蔔一條10元,一條一條
水嫩水嫩的,讓我顧不得已經有一點滿的冰箱,還
是帶了2條回家。

燉湯、紅燒、冬天的白蘿蔔怎麼料理都可口。揉個
燙麵糰包個清甜爽口的餡餅,內餡有著熱騰騰湯汁
,超美味!



蘿蔔鮮肉餡餅
份量 : 約做8個(2-3人份)




一.燙麵麵團

材料:
中筋麵粉200g
液體植物油15g
80-100度c沸水100g,
冷水25-35g
鹽1/8茶匙

*燙麵麵糰做法請參考 : 燙麵麵糰



二.蘿蔔鮮肉餡

材料:
豬絞肉 200g
白蘿蔔200g
青蔥2-3支
薑2片
蝦米1小把

調味料:
米酒1/2大匙
醬油1/2大匙
鹽1/4茶匙
白胡椒粉1/8茶匙
太白粉1/2大匙
麻油1大匙




步驟:
1.青蔥切小段,薑切末,蝦米切末
2.將絞肉再稍微剁細至有黏性產生
3.白蘿蔔去皮刨成細絲












4.絞肉加入所有調味料攪拌均勻
5.加入青蔥,薑末,蝦米攪拌均勻
6.最後加入白蘿蔔絲攪拌均勻備用 





















7.桌上灑一些中筋麵粉,將醒置完成的麵糰搓長
8.平均切成8等份
9.用手將小麵團壓扁,用橄麵棍慢慢將麵糰桿成
   直徑約20cm薄片
10.麵皮中央放上適量的蘿蔔絲鮮肉餡,一邊折一
     邊轉,最後將收口捏緊
11.將包好的餡餅稍微壓扁





















12.平底鍋中加入適量的油,油熱後整齊放入餡餅
13.用中小火煎到兩面呈現金黃色即可













 補充:
1.調味料份量請依照個人喜好調整



































格友延伸做法 :


Sue Liu
盛產期的蘿蔔,品質好、價格實惠,採買一條就可以變化好幾種不同的口味。這一道清爽美味的料理,是今天的營養早餐~謝謝!

劉淑芬
超好吃的啦😋~好軟Q的皮。謝謝老師😊


Nancy Wang
真好吃 😋 ,謝謝!


史菁芬

剛剛做好豬肉青蔥餡餅
燙面做的皮口感真好
謝謝老師您的分享

















































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