台式泡菜。Taiwanese pickled ( 附實作影片)

高麗菜盛產的時候就是要準備一些酸甜可口的台式
泡菜，隨時都方便取用，清爽又開胃！



台式泡菜
份量 : 20人份




材料:
高麗菜1.5kg(約1顆)
紅蘿蔔 (小)1條
辣椒2-3支(不喜歡辣直接省略)

調味料:
鹽1.5大匙 
味醂30ml
黃砂糖180g 
白醋150ml



事前準備工作 :


1.盛裝成品的玻璃瓶清洗乾淨，放入沸水中大火煮5-6分鐘
2.晾乾備用

步驟:
1.高麗菜切去蒂頭，剝成小塊清洗乾淨
2.紅蘿蔔刨絲，辣椒切段

3.鹽加入紅蘿蔔及高麗菜中
4.混合均勻放置2個小時等高麗菜自然出水
5.稍微擠壓一下將醃出來的水倒掉
6.將辣椒及所有調味料加入拌勻

7.裝至玻璃瓶中剩下湯汁也倒入
8.密封放置1-2天以上醃到入味即可
   (放冰箱冷藏約可保存1個月)

補充:
1.調味份量僅為參考，甜酸度請視個人喜好斟酌
2.完成品放冰箱冷藏約可保存1個月

3.全程實作影片參考 :

台式泡菜。Taiwanese pickled - 實作影片