2018年12月20日 星期四

抹茶堅果雪Q餅




滿滿堅果搭配清香抹茶,不甜不膩好唰嘴!



抹茶堅果雪Q餅
份量 : 約做24個





材料:
棉花糖180g
綜合堅果(南瓜子、杏仁、腰果)80g
蘇打餅乾160g
無鹽奶油(室溫)60g
奶粉45g
抹茶粉10g

準備器具 : 防沾烤布


步驟:
1.棉花糖若比較大剪成小塊
2.綜合堅果放入已經預熱至150度c的烤箱中烘烤
   7-8分鐘取出冷卻,杏仁及腰果切半
3.蘇打餅乾剝小塊












4.無鹽奶油放入鍋中,小火加熱至融化
5.加入棉花糖繼續加熱至融化
6.加入奶粉及抹茶粉混合均勻關火
7.將蘇打餅乾,綜合堅果倒入快速混合均勻





















8.雪Q餅倒在防沾烤布上
9.用防沾烤布將雪Q餅壓實並整型成方塊
10.放至冷卻
11.完全冷卻切成喜歡的大小即完成























 補充:
1.蘇打餅乾可以用任何喜歡的餅乾代替
2.堅果可以用核桃、胡桃、開心果等代替
3.綿花糖漿煮好要馬上與其他材料混合避免硬化不好操作
4.沾到棉花糖的鍋子先泡水軟化就很好清洗乾淨
5.成品請密封冷藏保存避免回軟


6.類似實作影片請參考 :

https://caroleasylife.blogspot.com/2017/05/qmashmellow-biscuits.html#more






果乾雪Q餅 - 實作影片








格友延伸做法 :


Petra Hee
老师,我跟着做了。好好吃啊!

Chang Zofir
 謝謝老師分享。想請問老師,如果沒有奶粉(住國外,剛去超市找,沒找到),不知道可以用什麼代替?謝謝(我剛剛做就省略了奶粉,感覺比較像花生軟糖,但也很好吃)

carol自在生活 做的很好,奶粉是增加奶香,如果真的沒有,也可以用奶精粉代替~









































10 則留言 :

  1. 午安!
    請問Carol,沒有防沾烤布,可以用烘焙紙替代嗎?
    Violet

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    1. Violet
      應該沒問題
      烘焙紙儘量堅固些的~
      希望順利!

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    2. 謝謝你!
      祝冬至&耶誕快樂!😄
      Violet

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    3. Violet 也祝福妳佳節快樂!

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  2. Dear Carol,新年快樂!
    我用烘焙紙加上卷壽司的竹簾,完成了巧克力口味的,謝謝你的食譜。
    玩得有點手忙腳亂,因為不太會整形,不過吃得到挺開心的。😄

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    1. Violet
      謝謝妳的分享
      用竹簾可以捲成圓柱狀
      好聰明~~

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  3. 老师,为什么棉花糖炒后年成一团很难操作

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    1. 棉花糖一軟化就要馬上加餅乾
      翻炒時是很黏不好操作
      速度要快
      不然一冷就變硬
      更難混合~

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  4. 請問Carol老師,沒有棉花糖的話,可以用其他什麼代替呢?例如麥芽糖或是什麼糖漿嗎?謝謝

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    1. 沒有棉花糖
      就必須自己熬蛋白糖
      參考花生牛軋糖的做法
      將花生換成蘇打餅乾及果乾即可
      https://caroleasylife.blogspot.com/2019/01/cranberry-peanut-nougat.html

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