2018年12月9日 星期日

卡士達夾心海棉蛋糕



























濕潤柔軟的蛋糕組織搭配軟滑的卡士達,真是雙重

享受~~



卡士達夾心海棉蛋糕
份量 : 2.7吋烤模4個




材料:
a.卡士達醬
雞蛋(室溫)1顆(淨重約50g)
牛奶130g
低筋麵粉5g
玉米粉5g
細砂糖20g
無鹽奶油5g
蘭姆酒1/2茶匙

* 請參考 "卡士達醬 - 附實作影片" 做法完成
   密封放冰箱冷藏備用


b.香草海棉蛋糕
無鹽奶油10g
雞蛋1個(約55-60g)
細砂糖30g
低筋麵粉30g
香草酒1茶匙
 



步驟:
1.烤模塗抹上一層無鹽奶油(份量外)
2.灑上一層薄薄的低筋麵粉,多餘的粉倒出
3.無鹽奶油加溫融化成為液態












4.細砂糖加入雞蛋中
5.電動打蛋器中高速攪拌6-8分鐘至蛋糊滴落下來有明顯
   的痕跡
6.加入香草酒快速混合均勻
7.低筋麵粉過篩加入,以"切拌"方式混合均勻
8.加入融化的無鹽奶油 ,以"切拌"方式混合均勻





















9.麵糊平均倒入烤模中約8分滿
10.進烤箱前在表面噴3-4次水
11.放入已經預熱至170度c的烤箱中烘烤18-20分鐘至
     表面上色即可
12.移出烤模冷卻





















13.冰箱中的卡士達醬取出用打蛋器攪拌均勻至滑順狀態
14.裝入擠花袋中(使用尖型細孔擠花嘴)
16.將擠花嘴插入蛋糕側邊,擠入適量擠花嘴即完成













 補充:
1.成品室溫可以保存1天,密封冷藏可以保存5-6天
2.剩下的卡士達醬可以冷凍保存3個月
3.雞蛋使用室溫,若天氣太冷可以放50度c溫水泡5分鐘
   會比較容易打發
















































8 則留言 :

  1. 老師~請問一下
    卡土達醬的蘭姆酒能換成甜胡桃酒嗎?
    味道合適嗎?
    朋友送我一瓶甜胡桃酒
    但都找不到有用甜胡桃酒做的甜點耶
    還是這能做怎樣的西點?麵包?
    謝謝你

    回覆刪除
    回覆
    1. 蘭姆酒能換成甜胡桃酒沒問題~
      做西點都可以的~

      刪除
  2. 請問,冷凍的卡士達醬,要如何才能繼續使用?直接放室溫解凍即可嗎?謝謝

    回覆刪除
  3. 老師好請問這個配方能用不沾模烘烤嗎?謝謝您

    回覆刪除
  4. 老師可以請問一下為什麼要表面噴水嗎?

    回覆刪除
    回覆
    1. 避免表面一下烤乾比較不能順利膨脹

      刪除

很抱歉,最近 blogger 有部份文章因為留言太多超過200則,導致系統出現狀況,格友的留言無法顯示,carol 也無法回覆。若留言超過5天沒有回覆,請至部落格左邊側欄下方的"訪客留言版"再留一次,或在"Carol 自在生活" 臉書粉絲團留言,謝謝體諒配合。
留言者必須提供可供辨認的帳號ID,經過確認內容才會發佈。文章如果留言過多,第一頁不會全部顯示完畢,請點留言下方欄位 "載入更多" ,這樣就會出現下一頁留言。