2018年12月27日 星期四

卡士達鮮奶油



卡士達醬味道甜美,用途廣泛,可以做為甜點夾餡
使用。如果加入打發的鮮奶油做成卡士達鮮奶油,
可以讓卡士達醬吃起來更為蓬鬆輕盈,口感升級,
而且讓鮮奶油比較不容易融化,抹花夾餡都沒問題




卡士達鮮奶油
份量 : 約700g





材料:
a.卡士達醬
雞蛋2顆(淨重約100g)
牛奶260g
低筋麵粉10g
玉米粉10g
細砂糖40g
無鹽奶油10g
蘭姆酒1茶匙

*做法參考 :  卡士達醬


b.打發鮮奶油
動物性鮮奶油300g
細砂糖30g

*做法參考 : 動物性鮮奶油打發


步驟:
1.請先依照卡士達醬做法完成卡士達醬,放冰箱冷藏至少3-4
   小時備用
2.再依照動物性鮮奶油打發步驟完成打發鮮奶油,放冰箱備用
3.冰箱冷藏的卡士達醬取出再攪拌均勻至滑順狀態
4.將打發的鮮奶油由冰箱取出,分2-3次加入卡士達醬中混合
   均勻即完成
5.成品可以做為戚風蛋糕、泡芙、蛋糕捲的夾餡使用























補充:
1.成品請放冰箱冷藏,可以保存約4-5天



格友延伸做法 :



Shing Hua Lee
做成草莓塔,很好吃,謝謝老師分享。














 



















































10 則留言 :

  1. 想請教:有關臘肉的問題
    1⋯臘肉醃製之後冷藏冰箱7天要翻動啦肉使入味嗎?2...7天之後
    從冰箱拿出以直接曝曬臘肉嗎?(還是不用曝曬陰涼處即可?)
    謝謝

    回覆刪除
    回覆
    1. 1.我會建議每2天翻動一下讓味道平均
      2.建議的氣溫是低溫但有陽光
      而且還能夠吹風
      如果一直都沒有陽光
      可以用烤箱低溫約40度c烘8-10小時脫水至表面乾燥

      刪除
  2. 請問老師,
    若要做巧克力口味的,但我只有可可粉,沒有巧克力塊,可以怎麼調整呢?

    回覆刪除
    回覆
    1. 巧克力卡士達醬
      https://caroleasylife.blogspot.com/2015/08/blog-post_25.html

      可可鮮奶油
      https://caroleasylife.blogspot.com/2017/01/blog-post_17.html

      分別完成混合即可

      刪除
  3. 回覆
    1. 我沒有App

      不過妳可以加入我的line生活圈
      Line ADD frined
      https://line.me/R/ti/p/5bY5CSwj7g

      每天同步分享最新文章,季節食譜及不定期實作影片。

      刪除
  4. 老師,請問自己想做其他口味的話,卡士達成品和鮮奶油的比例是多少?

    回覆刪除
  5. 老師我想請問一下.如果我要做其他口味的卡士達醬.像草莓口味的.我可以先做好草莓果醬.然後再做原味卡士達醬步驟裡.最後加入無鹽黃油那.再加入草莓果醬拌勻.這樣可以嗎?

    回覆刪除
    回覆
    1. 如果要使用草莓果醬做草莓口味卡士達醬
      因為草莓果醬含糖含水
      所以原配方的卡士達醬要減糖
      而且可以直接做

      a.草莓卡士達醬
      雞蛋2顆(淨重約100g)
      牛奶220g
      低筋麵粉10g
      玉米粉10g
      草莓果醬80g
      無鹽奶油10g
      蘭姆酒1茶匙

      牛奶單獨煮熱
      草莓果醬加入蛋黃中混合均勻
      果醬儘量不要有大果粒
      依照卡士達醬做法即可

      刪除

很抱歉,最近 blogger 有部份文章因為留言太多超過200則,導致系統出現狀況,格友的留言無法顯示,carol 也無法回覆。若留言超過5天沒有回覆,請至部落格左邊側欄下方的"訪客留言版"再留一次,或在"Carol 自在生活" 臉書粉絲團留言,謝謝體諒配合。
留言者必須提供可供辨認的帳號ID,經過確認內容才會發佈。文章如果留言過多,第一頁不會全部顯示完畢,請點留言下方欄位 "載入更多" ,這樣就會出現下一頁留言。