2017年5月11日 星期四

果乾雪Q餅。mashmellow Biscuits - 實作影片


利用現成的材料就可以組合成好吃的的小點心,做法
簡單又快速,也是很討人喜歡的伴手禮物!


果乾雪Q餅
份量 : 約做20個




材料:
核桃40g
棉花糖180g
奇福餅乾200g
水果乾60g
無鹽奶油60g
奶粉50g


mashmellow Biscuits

Ingredients :
40g walnut
180g mashmellow
200g Ritz Crackers
60g Dried fruit
60g unsalted butter
50g milk powder

實作影片 :




*全程詳細圖文說明參考 : 果乾雪Q餅。mashmellow Biscuits




*影片中的字幕可以選擇語言翻譯

影片中有詳細字幕說明,使用手機或平板觀看請用
chrome瀏覽器,並將右下角 cc 切換至中文(台灣)即
會顯示。 如下方圖示說明:













*更多實作影片參考 : Carol 實作影片頻道



補充:
1.奇福餅乾可以用任何喜歡的餅乾代替
2.水果乾可以用葡萄乾,蔓越莓乾等
3.核桃可以直接省略或用其他堅果如杏仁,花生,胡桃或腰果代替
4.綿花糖漿煮好要馬上與其他材料混合避免硬化不好操作
5.沾到棉花糖的鍋子先泡水軟化就很好清洗乾淨
6.成品請密封冷藏保存避免回軟


*新手建議使用不沾鍋比較好操作  *煮棉花糖的過程要注意,看到棉花糖膨脹變軟就可以加其他
  材料,不要煮至太久導致變硬影響操作及口感




格友迴響及成品分享:


Peiyu Lai
台灣中國名稱不同,一樣都是簡單好吃的甜點。
原味、草莓、巧克力、抹茶,年終長假前趕緊完成好送禮。
孩子們說:「我們家自己會留嗎?」


田芳榕
謝謝老師分享~ 好好吃喔!

吳伊恩
老師早安~果乾雪Q餅能吃到老師分享的配方,真是一大幸福,在配上自己煮的咖啡,幸福滿滿,感恩老師~


Felicia Kuo
謝謝老師簡易食譜,今天馬上試作很成功唷

Kokolo Chen
老師您好,我昨晚也試做了耶,謝謝您的食譜


Emma Su
好吃謝謝食譜分享






 












































































77 則留言 :

  1. 哇!!CAROL老師好跟的上流行呢XD做的好漂亮哦!!!超厲害!不愧是專業烘焙老師^_^
    這款點心我最近才吃到,前陣子才自己試著做了一下,是很簡單的小點心,但是我大概動作太慢,糖硬的很快,不好整型,雖然味道差不多,不過不會想再做呀><重點是~~洗鍋子也好困擾呀,綿花糖的糖沾了整鍋...我洗好久@@
    感覺老師做好後那鍋子很乾淨呢~~

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    1. 沾到棉花糖的鍋子先泡水軟化就很好清洗乾淨~
      操作過程不能拖久 趁熱最好
      棉花糖冷卻會硬化 就不好操作了~~

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    2. 謝謝老師回覆跟建議,這道小點我想夏天應該比冬天好操作吧,哈哈~~
      我手不太靈巧,動作常不小心就慢了..><...
      下次有機會再來試一次^_^

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    3. 沒有關係
      多做就會越來越順利~

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  2. 如果想做抹茶、巧克力口味
    配方可以怎麼調呢

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    1. 將奶粉的份量改為可可粉~
      奶粉其中的1大匙改為抹茶粉~

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  3. 老師:請問我的核桃如果是生的要先烤過再加進去嗎?那時間要抓大概多久時間呢?謝謝

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    1. 核桃如果是生的
      先用150度c烘烤7-8分鐘~
      冷卻切碎加入~

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  4. 請問要用甚麼刀子會比較好切呢?
    可以用切麵包的刀子嗎?

    想問為什麼我切的時候都容易有屑屑和破損😭

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    1. 切的時候用力壓下比較不會掉屑
      成品也必須壓緊~

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  5. 想問老師整型的紙是什麼紙?感覺比較不易沾黏

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  6. 老師,請問奶粉是有甜度的嗎?該怎麼選擇呢?謝謝

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  7. 請問Carol老師,材料裡的奶粉是一定得加嗎?家裡現有材料唯獨奶粉沒有^^"
    謝謝。

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    1. 如果不加奶粉
      還是必須添加同份量的其他的乾粉調整
      比如說杏仁粉 或是黑芝麻粉 熟黃豆粉等

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  8. 老師,謝謝您分享的食譜!
    做了好幾次,家人都很愛吃。
    只是最近天氣越來越熱,只要前一天做好冷藏隔天帶出門,要吃得當下都是軟跟黏的。
    想請問一下,可否用冷凍取代冷藏,或是另外加凝結劑呢? 謝謝。

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    1. 那應該是天氣太熱了
      若要帶出門是可以冷凍

      但加凝結劑就比較不適合~

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    2. 謝謝分享,好吃又容易做。

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    3. 很開心淑鳳做的順利~

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  9. 請問如果是用材料行的無糖可可粉,也是一樣直接替換奶粉的比例嗎?

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    1. 建議添加可可粉30g即可~
      奶粉直接取消


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  10. 老師你好
    請問加棉花糖會太甜,而且也不太健康,如果減半,或者有什麼東西可以代替棉花糖的呢?

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    1. 棉花糖減少太多會導致餅乾鬆散黏不起來
      沒有其他材料可以代替
      不過妳可以自行斟酌份量~

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  11. 老師你好
    請問加棉花糖會太甜,而且也不太健康,如果減半,或者有什麼東西可以代替棉花糖的呢?

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    1. 棉花糖減少太多會導致餅乾鬆散黏不起來
      沒有其他材料可以代替
      不過妳可以自行斟酌份量~

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  12. 老師請問要保存更久吃不完,能冷凍保存嗎(差不多能保存多久)。如果想吃再拿出來退冰。謝謝老師

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  13. 老師 請教您 我的成品 冷卻後表面的棉花糖部分還是很容易沾黏 口感部分也不夠鬆軟 一直找不到原因在於.....?

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    1. 可能天氣太熱又潮濕
      建議要放冰箱冷藏~

      至於不鬆軟
      是說太硬嗎?
      妳使用的棉花糖甚麼品牌?

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    2. 棉花糖是使用蜜意坊的 是因為棉花糖融化時不能煮太久嗎? 有嘗試著在壓整時 不要壓太用力 但部分餅乾重疊在一起的部分口感也是偏硬.....~''~

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    3. 若有放冰箱冷藏
      成品是會比較硬
      但如果沒有冷藏就是硬的
      也許是煮過久

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  14. 老師,想詢問您使用的棉花糖是什麼品牌?

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    1. 我在全聯買的
      品名 : 香烤特白棉花糖

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  15. 請問老師,如何降低Q餅的甜度

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    1. 可以多加一點餅乾
      或是選擇鹹的餅乾~

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  16. 老師請問此款可以當成是牛軋糖的配方嗎?(若是去掉餅乾部分)是否會太甜呢?
    謝謝老師您

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    1. 可以的
      甜度是會跟所使用的棉花糖有關
      不過其實加入花生或杏仁等應該還好~

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  17. 請問老師,室溫下可存放多久??謝謝妳!!

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    1. 現在天氣冷
      室溫下可存放2-3星期沒問題~

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  18. 謝謝老師的教學食譜,成功的完成過年的小點心 :)
    http://blog.roodo.com/runner_adai/archives/62549243.html

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  19. 請教老師,為什麼有時候作出來的雪q餅會硬硬的

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    1. 若成品冰過會比較硬
      天氣太冷也會比較硬

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  20. 老師你好,想請教老師,做出來的成品可以放多久呢?冷藏或冷凍保存?

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    1. 室溫約7-10天
      冷藏或冷凍保存約3個月
      但品冰過會比較硬
      吃之前要解凍回溫

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  21. 老師您好,能否請問影片中是什麼刀?切得好乾淨俐落!

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    1. 這是我在傳統市場的五金零售攤買的
      一把40元
      牌子我不知道~

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  22. 請問老師為什麼我做起來很黏手?是那個步驟錯了嗎?

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    1. 整體濕濕軟軟的嗎?
      還是表面有一點黏?

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  23. 請問老師我材料有自行更改 怕太甜 更改為奶油35 餅乾200 果乾70 奶粉35 棉花糖130 但做起來還是棉花糖偏多的感覺黏黏的有進冰箱冷藏後在切塊 請問老師表面黏黏的是要怎麼解決呢 謝謝老師

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  24. 老师,请问可以用有盐牛油吗

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  25. 請問如果用草莓粉的話要加多少呢?

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    1. 我是沒有使用過草莓粉
      妳可以添加2大匙試試~

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  26. 你好,沒奶粉,所以沒加奶粉。
    做了兩次的怎都軟軟的,切好也又黏在一起。

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    1. 很有可能是因為將奶粉刪除
      導致整體便濕軟
      所以如果不加奶粉
      還是必須添加同份量的其他的乾粉調整
      比如說杏仁粉 或是黑芝麻粉 熟黃豆粉等
      這樣可能會改善~

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  27. 請問老師,我做的怎不會像買的一樣乾乾硬硬的。
    而是軟軟黏在一起。

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  28. Carol老師好~請問想做焦糖口味的比例該如何調整呢,謝謝~❤️❤️❤️

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    1. 焦糖口味要先煮焦糖醬
      我下一次實際操作才能夠分享正確比例~~

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  29. 為什麼我的餅乾包裝袋三天後餅乾變軟,沒有脆度

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    1. 一放涼就要馬上裝袋密封
      最好還能夠放冰箱冷藏保存~

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  30. 請問一下 我做好的成品有點偏硬,是堅果的部分跟餅乾加太多嗎

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    1. 當然堅果分跟餅乾不要添加超過
      不然吃不到棉花糖
      整體口感就比較硬
      而且煮棉花糖的時候火不能太大
      不能煮太久
      不然也比較乾

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  31. 請問一下 煮棉花糖跟奶油 ,需要等棉花糖全溶解才下奶粉嗎
    奶粉要拌到怎樣程度才下餅乾跟果乾

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    1. 棉花糖膨漲軟化就可以放奶粉
      奶粉要拌勻

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  32. 老師您好~請問您,我想加入杏仁粒但是是生的,我有烤箱請問我該調烤幾度及烤多久時間等,非常感謝您的回覆。

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  33. 老師您好
    堅果想用花生替代,但家裡沒有烤箱,可以用炒的方式嗎?

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  34. 老師請問防沾烤布可以用烘焙紙替代嗎?

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  35. 请问为什么我的棉花糖煮不融?最后油跟棉花糖是分开的…完全融合不起来…

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    1. 妳買的棉花糖是新開封的嗎?
      如果開封有沒有密封冷藏保存?
      因為我之前曾經買過小顆的棉花糖一大包
      剛打開使用的時候很容易操作
      但因為很大包 所以剩下的就密封著
      後來一段時間我再拿出來使用
      就發現怎麼加熱都沒有辦法融化
      大火小火都還是一顆一顆的
      只好放棄
      我當時是以為開封受潮影響
      但如果是新買的也有這樣的情形
      我就不知道原因了

      或是下一次妳改買其他品牌
      小包裝 一次使用完比較保險

      格友Silver Cat Xu 分享
      沒有辦法融化剩下的棉花糖可以泡咖啡、可可時代替糖的使用,
      美國儲存棉花糖的方式是放入夾鏈袋裡凍起來;或是用Seal safe
      這種工具把空氣排出後保存。

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