黑糖開口笑 (沙翁) - 無泡打粉做法

傳統的中式點心"開口笑"外酥內軟，加入黑糖味道
純樸美味，無泡打粉做法雖然麻煩一些，但吃的更
天然安心！




黑糖開口笑 (沙翁) - 無泡打粉做法
份量 : 約做16個




材料:
低筋麵粉100g
黑糖粉60g
雞蛋1顆(淨重約50g)
液體油10g



步驟:
1.低筋麵粉過篩

2.黑糖粉倒入雞蛋中
3.高速攪打6-8分鐘至全蛋糊滴落下來有明顯痕跡即可
*一開始蛋液較少，鋼盆傾斜較好操作
4.加入液體油混合均勻

5.將低筋麵粉分2次加入，以"切拌"方式混合均勻

6.油鍋中倒入約500cc的油，加熱至150-160度c
7.湯匙舀起一糰麵糊，利用另一支湯匙輔助將麵糊放入油鍋中
8.中小火炸至金黃撈起即完成

補充:
1.炸的過程火不要太大，以免焦黑
2.黑糖也可以用細砂糖50g代替
3.因為材料中沒有添加泡打粉，所以沒有辦法像傳統做法般裂開