2017年5月5日 星期五

珍珠丸子。Pearl balls - 實作影片


















珍珠丸子是湖北著名的地方小吃,也稱為蓑衣丸子,用浸泡過的糯米
包裹著肉丸子蒸製而成。成品外觀晶瑩剔透,好看又好吃!



珍珠丸子
份量 : 約32顆




絞肉餡材料:
荸薺7-8粒
青蔥
薑2-3片
蝦米1小把,
乾燥香菇2-3朵
豬絞肉400g
雞蛋1顆

調味料:
米酒1大匙
醬油1/2大匙
鹽1/2茶匙,
白胡椒粉1/4茶匙
麻油1大匙
太白粉1大匙

丸子外層沾料:
長糯米1杯(160g)



Pearl balls

Ingredients
7-8 Water chestnuts
2 shallot
2-3 ginger
1T  Dry Shrimp
2-3 Dry mushrooms
300g Meat
1 Egg

1T rice wine
1/2T soy sauce
1/2t salt
1/4t White pepper
1T sesame oil
1T Potato Starch

160g Glutinous rice


實作影片 :





*全程詳細圖文說明參考以下聯結 : 珍珠丸子。Pearl balls


*影片中的字幕可以選擇語言翻譯

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 更多實作影片參考 : Carol 實作影片頻道


































































6 則留言 :

  1. Carol 您好,
    如果沒有荸薺的話,可以用什麼替代呢?

    回覆刪除
  2. carol您好
    請問做好的丸子可以放冷凍再蒸嗎?謝謝妳

    回覆刪除
  3. 老師,請問蒸籠裡墊的那塊布是蒸籠布嗎?可以在哪買,不知要買哪種

    回覆刪除
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    1. 是蒸籠布
      沾水擰乾鋪在蒸籠中
      雜貨店都有賣~

      刪除

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