果乾乳酪馬蹄型麵包 ( 麵包機揉麵 )

果乾乳酪馬蹄型麵包
份量 : 4個




材料:
牛奶195g
細砂糖20g
鹽1/4茶匙(約1g)
高筋麵粉270g
低筋麵粉30g
無鹽奶油30g
速發乾酵母1/2茶匙(約2g)

包入餡料:
比薩乳酪絲100g
綜合果乾(蔓越莓+葡萄乾)80g

步驟:
1.材料秤量好
2.將攪拌棒安裝好
3.參照麵包機說明依序將材料放入
   (牛奶→細砂糖→鹽→粉類→無鹽奶油→速發乾酵母
    倒入麵包機攪拌缸中)
4.攪拌筒放回機器中
5.選擇自定行程 : 搓揉至出現薄膜(約15-20分鐘)+第一次發酵
6.等待麵包機搓揉攪拌及完成第一次發酵

7.桌上灑些高筋麵粉,將麵糰移出到桌面,表面也灑些高筋麵粉
8.麵糰中的空氣用手壓下去擠出來
9.第一次發酵完成的麵糰分割成4等份
10.光滑面翻折出來收口捏緊,滾成圓形
11.蓋上乾淨布巾休息15分鐘

12.麵糰表面灑一點高粉，壓扁
13.擀成約20*20cm正方形
14.麵糰下方約一半的部位用括板均勻切出間隔約1公分條狀

15.麵皮2/3部份均勻鋪上比薩乳酪絲及果乾
16.由上方捲起成為柱狀
17.收口捏緊
18.彎成倒Ｕ型

19.間隔整齊排放在烤盤中
20.麵糰表面噴水放入烤箱中做第二次發酵50分鐘至發酵
     2倍大
21.放入已經預熱至180度c的烤箱中烘烤18-20分鐘至表面
     呈現金黃色即可
22.移至網架上冷卻












 補充:
1.牛奶也可以用其他液體如水，豆漿代替，添加份量會與使用
   麵粉品牌吸水率有關，請自行斟酌

* 各式品牌高筋麵粉水量測試

2.麵包機若無自定行程，可以在麵包機完成搓揉後將麵糰取出
   放保鮮盒中做第一次發酵60分鐘

3.不使用麵包機揉麵，請依照 家庭麵包麵糰搓揉方式 操作
4.此食譜使用機種 : パンの鍋 (胖鍋) 型號MBG-020

格友延伸做法 :

Peggy Yeh
謝謝您！
今天已做了，立馬吃掉1個！

朱亞萍
明天早餐出爐囉~~果乾乳酪馬蹄型麵包
參考了 carol自在生活Carol老師的食譜
剛出爐的麵包超香的😋😋

妃蕊
剛出爐超香的，馬上就被吃掉一個，超級好吃的，謝謝老師

Niki Wu
今天第一次做麵包
照著老師食譜做
先生小孩都說好吃，好開心
謝謝老師分享