桑葚泡醋

 

初夏時節，正是桑葚成熟的時候，紫紅色的桑果非常
飽滿誘人。趁著桑葚季節泡些桑葚醋，將桑葚的風味
及營養封存起來，加水稀釋飯後 1小杯可以幫助消化。

桑葚醋
份量 : 成品約 500ml

材料 :
桑葚 200g
冰糖 120g
白醋 600ml

事前準備工作 :
玻璃瓶煮沸晾乾備用

步驟 :
1.桑葚清洗乾淨，泡水 (水中加一茶匙鹽) 15分鐘
  *泡鹽水的目的是去除小蟲及雜質

2.撈起瀝乾水份，剪去果柄
3.晾乾表面水份

4.瓶底鋪放桑葚，然後放入冰糖
5.倒滿米醋，密封放陰涼處儲存 4-6個月

6.時間到將醋濾出即完成

*濾出的桑葚可以直接吃掉

補充:
1.糖也可以使用細砂糖或二砂糖代替，糖的份量可以
   自行斟酌

2.撈出的桑葚可以製作成果醬,請參考 :醋漬果醬
3.不喜甜可以將冰糖直接省略，冰糖可以使用細砂糖
   或二砂糖代替，份量可以自行斟酌
4.成品可以室溫保存至少半年

5.水果不撈起一直泡也可以的，但泡久水果容易軟爛，
   湯汁比較不清澈

*相關食譜參考 :

桑葚泡酒 

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