2014年2月21日 星期五

醋漬果醬



製作完果醋剩下的水果不需要丟棄,加一點糖熬煮就變成
醋漬果醬,帶點醋的嗆味,味道非常特別。除了可以塗抹
麵包也可以加水稀釋成為飲品。

任何食材只要善加利用,都可以成為餐桌的焦點。



醋漬果醬
成品約400g

材料:
製作水果醋剩下的水果,細砂糖(水果重量的30-40%)

步驟:

1.玻璃瓶煮沸晾乾備用


2.浸泡完成的果醋將果肉撈出
3.蘋果皮去除
4.用食物調理機將水果打碎成為細緻泥狀


5.細砂糖倒入果泥中混合均勻
6.放上瓦斯爐小火加熱
7.一邊加熱一邊不停攪拌,木匙括底會出現鍋底的程度即可關火
8.趁熱裝至煮沸晾乾的玻璃瓶中倒放直到放涼
9.放涼後就可以將瓶子放正,室溫保存約3個月,開封後請放冰箱
   冷藏
10.成品可以當做一般果醬使用,也可以加5-6倍水稀釋飲用


補充:
1.水果醋製作請參考 : 蘋果醋。鳳梨醋
2.糖的份量可以依照個人喜歡斟酌
3.熬煮過程請注意,不要煮過久以免成品變硬














27 則留言 :

  1. 卡蘿好厲害...可以把每樣食材發揮的淋漓盡致。

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    1. 我捨不得浪費任何材料 嘻 小氣主婦~~

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  2. 完全食物,完全惜福,真好~

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  3. 每天總是會來Carol這挖點寶...,謝謝妳這麼用心^^...十分感激

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  4. 請問CAROL您有做過古早味的杏仁餅嗎?可否給我資料?

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  5. 老師真棒!請問老師.橘子可以做水果醋嗎?會不會有怪味?

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    1. 橘子 柳丁都可以的
      擔心澀味可以去皮~

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  6. 所以假如10G水果就要加40克的糖的一四?

    如果不是就可以給我的比值術嗎

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  7. 請問carol去皮是為了口感嗎?

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    1. 皮比較硬
      不在意可以不用去皮

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  8. 想請問Carol老師,我們家有一甕的陳年梅醋,梅子肉是不是也可以像這個配方這麼做呢?

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    1. 沒問題~
      梅酒中的梅子也可以
      http://caroleasylife.blogspot.com/2012/04/blog-post_25.html

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  9. 老師好,
    我做的是檸檬醋, 一樣的作法嗎? 因為實在太多了, 傷腦筋耶~
    謝謝喔~

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  10. Dear Carol,
    這個果醬不論搭配吐司或自製原味優格,都超搭的,很好吃喔~

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  11. 請問不加糖也能做出來嗎,沒有調理機的話裝袋用手捏可以嗎?
    謝謝老師~

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    1. 不加糖也可以
      沒有調理機可以使用刀剁碎

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  12. 老師~請問您使用哪種手持式攪拌棒呢?能否推薦一下?謝謝

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    1. 我使用的是
      大家源攪拌棒TCY-6703
      妳參考看看~

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    2. 老師您好,請問保存期限大約可以放多久?

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    3. 不開封大約是2-3個月
      冷藏可以一年~

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  13. 尋問老師:你說不要煮太久,才不會變硬,多久算硬,還是可以給個時間(多少量煮多久)

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