迷你生巧克力塔

 

塔皮與內餡滿滿濃郁的巧克力，迷你生巧克力塔
是下午茶的美味點心，配茶配咖啡都好適合。

迷你生巧克力塔
份量 : 8個
塔模尺寸 : 上口直徑约4.2cm 下低直徑约2.7cm 高约1.8cm

材料 :
a.巧克力塔皮
無鹽奶油 65g
細砂糖 45g
雞蛋液 33g
低筋麵粉 120g
無糖純可可粉  10g

b.生巧克力內餡
苦甜巧克力磚 100g
動物性鮮奶油 160g
蘭姆酒 1茶匙
鹽 1小搓

*裝飾 : 熟杏仁粒少許

步驟 :
1.烤模塗抹一層無鹽奶油
2.均勻篩上一層低筋麵粉 (份量外)，多餘的粉倒除
3.放冰箱冷藏備用

4.冷藏的無鹽奶油切成小狀
5.將細砂糖、低筋麵粉、無糖純可可粉放入食物調理機中攪拌
   10-15秒至均勻
6.然後將無鹽奶油丁放入攪拌約 1分鐘至均勻成粉末狀
7.再將雞蛋液放入再攪拌30-40秒至成團
8.將麵糰括出，保鮮膜包覆整理成方型放冰箱冷藏1小時

9.麵團由冰箱取出，平均方成 8等份，搓揉成圓形
10.麵團沾少許低筋麵粉，上下覆蓋保鮮膜擀成圓片
11.麵皮放入烤模中用手壓平整
12.叉子在塔皮底部戳孔
13.放入 170度c的烤箱中烘烤 25分鐘
14.完全冷卻脫模備用

15.巧克力磚切碎
16.動物性鮮奶油加熱至沸騰，倒入巧克力碎中
17.攪拌至巧克力磚融化
18.加入蘭姆酒及鹽攪拌均勻

19.完成的生巧克力餡倒入塔模中
20.表面灑少許熟杏仁粒裝飾
21.放冰箱冷藏 1-2小時至巧克力凝固即可

*食譜使用材料 :

紐西蘭安佳無鹽奶油
Anchor Unsalted Butter

紐西蘭安佳-動物性鮮奶油1L
Anchor UHT Whipping Cream

食譜使用食物調理機 :

法國 magimix (萬用食物處理機)

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