泰國涼拌青木瓜絲是我很喜歡的一道料理，酸甜鹹辣
集合，特別爽口。沒有買到青木瓜時我也會用大頭菜
來代替，吃起來也是別有一番風味。
泰風涼拌大頭菜
份量 : 約 3-4人份
材料 :
大頭菜 300g (約 1/4個)
紅蘿蔔 1小塊
小番茄 7-8顆
小黃瓜 1條
蒜頭 4-5瓣
辣椒 2個
花生米 1小把
蝦米 1小把
調味料 :
魚露 2大匙
檸檬汁 2大匙
椰糖(或糖) 20g
步驟 :
1.大頭菜及紅蘿蔔去皮刨粗絲
2.小黃瓜切片，小番茄對切成二半
3.蒜頭、朝天椒放入搗缽中用力搥打成泥
4.加入魚露、檸檬汁、棕櫚糖(椰糖) 繼續搥打均勻
5.加入番茄塊、小黃瓜、大頭菜及紅蘿蔔絲翻拌均勻
9.盛盤灑上花生米夾蝦米即完成
補充 :
1.棕櫚糖(椰糖) 、泰國魚露可至東南亞雜貨店或網路購買
2.辣椒份量請依照個人喜好斟酌
3.沒有搗缽可以將辣椒蒜頭直接剁碎或用食物調理機打碎
*泰國調味料介紹請參考 :
泰國搗缽
20241114 20250108
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