番茄午仔魚

 

酸酸甜甜的番茄很適合夏天，可以當水果直接吃，
也可以搭配葷素食材料理，有著胡蘿蔔素、維生素
C 和 B群維生素，營養豐富。

番茄與肉質細嫩的午仔魚同燒，爽口好下飯。

 

 

番茄午仔魚
份量 : 約 4人份

材料 :
午仔魚 2條 (約 450g)
番茄(小) 4-5顆 (約 260g)
薑 1小塊
蒜苗 1支
蒜頭 5-6瓣
水 100ml

調味料 :
a.
米酒 1大匙
鹽 1/2茶匙

b.
番茄醬 2大匙
醋 1/2大匙
醬油 1茶匙
糖 1大匙
鹽 1/4茶匙
白胡椒粉 少許

步驟 :
1.午仔魚去鰓去鱗去內臟，二面魚身各劃三刀
2.二面均勻抹上調味料 a 醃漬 15分鐘，然後用紙巾吸
   乾表面水份備用
3.番茄洗乾淨去蒂，切塊
4.青蒜洗乾淨切段、薑切片、蒜頭去皮

5.炒鍋中倒 3-4大匙油，油熱將午仔魚放入煎至二面金黃
6.將魚往二邊撥，青蒜、薑片及蒜頭放入炒鍋中央翻炒 1-2分鐘
7.再將番茄倒入翻炒 2-3分鐘，然後加入調味料 b及水混合均勻
8.蓋上蓋子中小火燜煮 4-5分鐘至番茄軟
9.起鍋前灑上少許青蒜即可

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

補充 :
調味料份量請依照個人口味斟酌

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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