麻婆豆腐

    

小的時候看媽媽在廚房做事都不怕燙,熱鍋熱碗都可以
用手直接端.我問媽媽:怎麼妳都不需要戴手套,不燙嗎?
媽媽都開玩笑說她有練鐵砂掌.



自己在廚房久了,好像也漸漸不怕燙,雙手也自然而然習
慣了超過平時的溫度.這應該就是媽媽手吧!Jay也會好
奇的問我怎麼不怕燙,我也回答他:我有練功呢^^




如果冰箱剛好有豆腐跟絞肉,馬上想到的就是燒一道麻婆
豆腐.麻,辣,燙,嫩,讓人吃的額頭冒汗好過癮~


麻婆豆腐
材料:
板豆腐1塊.絞肉100g,豆鼓1大匙,蒜頭2瓣,乾辣椒末1/2大匙,
花椒粉1/2茶匙,高湯200cc,蔥花少許

調味料:
辣豆瓣醬1大匙,醬油膏1大匙,米酒1大匙,太白粉水適量

步驟:
1.板豆腐切成丁狀,蒜頭切末
2.鍋中放入3大匙油,將絞肉放入炒熟至變色
3.將豆鼓,蒜頭末,乾辣椒末,花椒粉放入炒香
4.再將辣豆瓣醬,醬油膏及米酒加入拌炒均勻
5.將高湯及豆腐丁加入煮沸再小火悶煮3分鐘讓豆腐入味
6.最後用適量太白粉水勾薄芡
7.起鍋前淋上一些痲油,灑上蔥花即可



格友延伸做法:

小蜜蜂的麻婆豆腐

小蜜蜂的鮮魚麻婆豆腐

Yuki Yeh的麻婆豆腐