涼拌瓜片豬肝

    

前一陣子跟Jay到承德路買東西,中午時間就在附近的
一家小麵店吃午餐.我們各點了湯麵及餃子,還拿了2盤
小菜.其中一樣小菜就是涼拌瓜片豬肝,我們2個都覺得
味道很好,不一會兒就吃個精光.回家之後對這道涼菜念
念不忘,所以自己有樣學樣也做了嚐嚐,覺得味道有90%
相似.換一個方式料理,豬肝這種不好烹調的食材也變的
簡單容易了.



很喜歡在街頭巷弄中尋找一些獨特的小店,嚐嚐店主人
手製的家常小菜.美味的東西不在店的大小,不在料理價
錢的高低,而在廚師的用心與否.食物入口自然而然就有
了不同的價值.同樣的材料,不同的調味,廚房的樂趣就從
此開始.



涼拌瓜片豬肝
材料:
豬肝約500g,小黃瓜,紅蘿蔔,木耳,青蔥1支,嫩薑5-6片,紅辣椒1支

豬肝醃料:鹽1/4茶匙,米酒1大匙,太白粉1大匙

調味料:
醬油膏2大匙,醬油1大匙,烏醋1/2大匙,黃砂糖1大匙,麻油1大匙,
白胡椒粉適量
(調味份量為參考,甜鹹請依自己喜好調整)
步驟:
1.小黃瓜,紅蘿蔔切片,木耳切塊,青蔥切絲,嫩薑切絲,紅辣椒切斜片
2.豬肝切成薄片,用豬肝醃料醃30分鐘
3.燒一鍋水,水沸騰後將醃好的豬肝分次放入川燙至熟撈起放涼
   (全部一次倒入燙比較容易將豬肝煮到過老)
4.紅蘿蔔及木耳放入熱水中川燙2分鐘撈起放涼
5.將所有材料放入碗中,淋上所有調味料混合均勻
6.封上保鮮膜放冰箱冷藏2-3小時入味即可







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