2011年8月30日 星期二

綠豆蓉


    
    






綠豆蓉

材料:
去殼綠豆150g,冷水300g,黃砂糖150g,花生油30g


步驟:
1.將綠豆洗淨,加入300的水浸泡2小時
2.電鍋外鍋放1杯水蒸煮1次煮至綠豆用手可以輕易捏碎的程度
3.多餘的水份倒掉,趁熱用叉子將綠豆壓成泥狀
4.炒鍋中倒入花生油,將綠豆泥加入小火拌炒2-3分鐘
5.再將細砂糖加入,小火拌炒到整個綠豆泥可以成為一個團狀即可
   (要有耐心約須10分鐘,必須不停的拌炒避免焦底)
6.短時間不使用可以放冷凍保存





補充:
1.花生油也可以使用其他液體植物油或固體油
2.甜度請依照自己喜好斟酌調整,黃砂糖也可以使用
   細砂糖代替



相關料理應用:

豆蓉滷肉酥






格友延伸做法:





 May Loh
谢谢老师您的绿豆馅食谱












恩恩.妹妹的家的綠豆蓉
小惡的栗子餡+綠豆蓉

funny芳的綠豆蓉

















































7 則留言 :

  1. 姊~~如果這個不小心弄的太乾~~要怎麼把它在弄濕潤一點呢??="= 我太乾要弄成團又都成不了團~~~~>_<

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    1. 如果真的炒的太乾
      直接加一點水混合均勻再炒到適當程度~

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  2. 老師你好,我想請問 綠豆餡跟綠豆蓉有何不同?! 謝謝

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  3. 老師您好, 請問在國外一只買不到去殼綠豆, 如果用一般帶殼的可以嗎?還是有其他材料可以代替?謝謝老師

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    1. 如果真的買不到去殼綠豆
      那就直接使用一般帶殼的
      做法都一樣
      只是有殼而已
      希望順利~

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  4. 老师, 这我可以用在月饼陷吗? 外面越来越少豆蓉陷月饼了。。。我超爱豆蓉,所以想自己做做看

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