2018年8月12日 星期日

自製冬瓜糖


























自製冬瓜糖
成品份量 : 150g





材料:
冬瓜200g
細砂糖100g
水250cc


步驟:
1.冬瓜去皮去籽
2.切成塊狀












3.細砂糖加入水中煮沸
4.加入冬瓜塊
5.中小火熬煮30-35分鐘左右至糖漿收乾至呈現濃稠狀態
6.蓋上蓋子浸泡到隔天
7.冬瓜塊撈起排放在果乾機中
8.45-50度c烘乾4-5小時至表面摸起來不太黏手的程度即完成
9.表面沾裹一層細砂糖(份量外)即完成




















補充:
1.完成的冬瓜糖密封冷凍可以保存一年
2.吃的時候直接吃當密餞食用或添加在中式酥餅餡料中
3.沒有乾果機可以用以下方式:
   a.鋪放網架上曬太陽6-7小時
   b.烤箱50度c烘烤2-3小時

4.使用機型 : 胖師傅乾果機 FR011











































2 則留言 :

  1. 老師您好,不好意思,打擾您~我想請問7公分塔模的檸檬塔想做成6吋塔模該如果換算呢?
    我按照您的公式算了,是X4.7倍,對嗎?
    (因為烤模換算篇無法留言,所以才在這裡提出問題。)

    回覆刪除
    回覆
    1. 7公分=2.7吋
      所以2.7吋若要做6吋
      建議將食譜約*5 計算是沒有錯

      不過我的檸檬塔是做6個
      所以6個7公分的份量是與做1個6吋的份量差不多

      刪除

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