2018年8月24日 星期五

韓式蔥蒜香辣半熟蛋


最近韓國流行的一款料理,醬料中加了大量辛香材料
,半熟蛋浸泡入味,美味超犯規!




韓式蔥蒜香辣半熟蛋
份量 : 6人份





材料:
室溫雞蛋6-8顆
水1000cc
白醋1大匙


浸泡調味醬汁:
青蔥2-3支
洋蔥1/8個
蒜頭4-5瓣
青辣椒3-4支
紅辣椒3-4支
醬油150g
米酒30g
糖3大匙
蜂蜜2大匙
熟白芝麻1大匙



步驟:
1.雞蛋較鈍的一端用針輕輕戳出一個小孔
 *雞蛋戳一個小孔比較容易剝殼
2.準備一鍋1000cc的水煮蛋,水中加入一大匙白醋煮至沸騰
3.將雞蛋放入煮沸的鍋中,以中火煮6分鐘然後撈起
4.馬上沖冷水降溫冷卻

*下鍋後稍微用筷子或大湯匙攪拌一下
讓蛋在鍋中滾動一段時間
蛋黃就會在中間

 
5.將蛋殼在冷水中剝除備用



















6.青蔥切小段,洋蔥及蒜頭切末,青辣椒及紅辣椒切小段
7.醬油中依序加入米酒、糖及蜂蜜
8.再加入所有辛香材料及熟白芝麻混合均勻












9.將半熟蛋放入辛香料醬汁中
10.密封放冰箱冷藏1-2天入味即可
11.吃的時候可以連辛香醬料一塊配飯












補充:
1.調味料份量請依照個人喜好斟酌
2.浸泡時間越久越入味
3.剩下的醬汁可以再繼續泡半熟蛋,或是做涼拌菜的醬汁
   如拌小黃瓜、海帶絲皆可以。


4.新鮮的蛋氣室比較小,蛋身與蛋殼的空隙小,就比較難剝

 放一段時間的蛋,蛋身與蛋殼的空隙變大,所以好剝
 不然就要在蛋比較圓的一端用針或圖釘戳一小孔再煮,這
 樣就很容易剝殼


















































格友延伸做法 :



游偉伶
感謝老師分享的韓式蔥蒜香辣半熟蛋~很適合夏天超開胃的




















































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