2018年8月13日 星期一

哨子涼麵。Cold noodles with minced pork sauce - 實作影片




















這是之前在公司附近小小的雲麵屋吃過的涼麵,酸
甜的醬汁混合著新鮮蔬菜及堅果,是我很懷念的味
道。天氣熱來上這麼一盤涼麵,胃口馬上就開了。

為甚麼要叫哨子?這應該是長久以來慢慢演變的。
哨子的意思類似肉臊,把一些葷素材料切碎炒香,
就變成佐餐的醬料。炒一大碗肉臊子,不管拌飯澆
麵都適合。



哨子涼麵
份量 : 5-6人份

a.炸醬:
豬絞肉350g
豆腐干5-6片
青蔥3-4支 
蒜頭4瓣

調味料:
甜麵醬4大匙 
醬油2大匙 
米酒2大匙 
黃砂糖1.5大匙  
辣豆瓣醬1.5大匙

b.配料:
乾燥細麵80g /人
小黃瓜2條 
紅蘿蔔1/2個
熟花生2大匙 
熟芝麻1大匙

c.調味醬汁:
醬油5大匙
蘋果醋5大匙


Cold noodles with minced pork sauce
serves/makes: 5-6

Ingredients :
a.
350g Ground meat
5-6 Dried tofu
3-4 shallot
4-5 garlic

seasoning
4T sweetened soybean paste 
1/2T soy sauce
1T rice wine
1.5T sugar
1.5T chili bean sauce

b.
Dry noodles (1 person 80g)
2 cucumber
1/2 carrot
2T peanut
1T sesame

c.
5T soy sauce
5T Apple vinegar





實作影片:




*全程詳細圖文說明請參考 : 哨子涼麵。Cold noodles with minced pork sauce



影片中有詳細字幕說明,請將右下方字幕說明開啟

*更多實作影片參考 : Carol 實作影片頻道




格友延伸做法 :


施凱西
老師,我腦波弱,看到老師做,馬上跟進!




 


















































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