2018年8月25日 星期六

香蕉藍姆酒果乾奶油蛋糕
























假日烤個香噴噴的蛋糕全家人一塊享用,還有甚麼比
這更幸福的事❤



香蕉藍姆酒果乾奶油蛋糕
份量 : 中空不分離圓模(外圈直徑8吋)




材料:
香蕉100g(淨重)
無鹽奶油60g
低筋麵粉100g
細砂糖50g
雞蛋2顆(淨重約110g)
藍姆酒葡萄乾60g



事前準備工作:
1.烤模塗抹上一層薄薄的奶油(份量外)
2.灑上一層薄薄的低筋麵粉,多餘的粉倒出











3.香蕉用叉子壓成泥狀
4.無鹽奶油切小塊,使用隔水加溫融化成為液體
5.低筋麵粉使用濾網過篩
6.烤箱預熱至170度c












步驟:
1.雞蛋+細砂糖放入工作盆中
2.使用電動打蛋器高速攪打將全蛋打發
3.打到蛋糊蓬鬆泛白,拿起打蛋器滴落下來的蛋糊能夠
   有非常清楚的摺疊痕跡就是完成
4.加入香蕉泥以切拌方式混合均勻
5.低筋麵粉分2次加入以"切拌"方式混合均勻



















6.再將無鹽奶油加入以"切拌"方式混合均勻
7.最後將藍姆酒葡萄乾加入以"切拌"方式快速混合均勻



















8.麵糊倒入烤模中
9.在桌上輕敲2-3下
10.放進已經預熱至170度c的烤箱中烘烤35-38分
     鐘至竹籤插入中央沒有沾粘即可出爐
11.馬上倒扣移出烤模冷卻
12.表面可以灑上糖粉裝飾




















補充:
1.此蛋糕適合常溫食用,成品密封放室溫可以保存2-3天左右
   ,冷藏可以保存一星期但成品會變硬,冰箱取出要回溫才會
   恢復口感
2.此份量也可以用6吋圓模烘烤













































































2 則留言 :

  1. 老師您好

    我想請問
    您的作品中所加萊姆酒
    若以紅酒取代 味道能和諧嗎

    。。。。。因為我有紅酒 沒有萊姆酒

    謝謝您

    回覆刪除
    回覆
    1. 紅酒因為含單寧酸是比較不適合
      如果常常做甜點
      可以買一瓶台酒生產的蘭姆酒(約280元)
      可以代替所有酒添加在甜點中
      一瓶可以用非常久

      刪除

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