麻薯 Q餅 - 實作影片

 

這是我最喜歡的中式酥餅之一，內裡有著 4重豐富餡料，咬
一口滿滿芝麻香，有著多層次味道，誰能抗拒。

好吃的東西一定要自己動手製作，雖然忙碌一個下午，但看
到香酥的麻薯 Q餅出爐，一切都是值得的 ^^

麻薯 Q餅
份量 : 10個

材料 :
A.蛋奶素酥皮麵團
a.油皮麵皮  28g/個
中筋麵粉 140g
奶粉 5g
糖粉 25g
鹽 1g
無鹽發酵奶油 55g
水 70cc

b.油酥麵皮  20g/個
低筋麵粉 135g
無鹽發酵奶油 65g

B.內餡 鹹蛋黃 5個 米酒 1大匙 肉鬆 100g  美乃滋 30g 烏豆沙 200g

C.麻薯餡 糯米粉 50g 玉米粉 15g 細砂糖 20g 水麥芽 15g 牛奶 80g 無鹽發酵奶油 15g

*表面塗刷 : 全蛋液 *熟白芝麻少許

實作影片 :

*如果用手機 youtube app觀看，輕觸螢幕，影片右上方有一個設定鍵

  打開就找到字幕選項，選擇中文(台灣)

*桌機觀看，影片中有詳細字幕說明，請將右下方字幕說明開啟

*更多實作影片參考 :Carol 實作影片頻道

*本食譜使用材料 : 

紐西蘭安佳454g裝無鹽發酵奶油
Anchor Butter

紐西蘭安佳純牛奶 1公升
Anchor Full Cream Milk

 *此食譜使用烤箱機型 :

烘王A+ 不鏽鋼 HW-9988

 

格友迴響及成品分享 :

劉秋梅

謝謝老師分享，今年剛好想試試看就看到您的食譜，立馬動手了，很好吃喔，層次豐富，謝謝您

20230710 20230901