麻醬手撕雞

 

麻醬手撕雞
份量 : 約 3-4人份

材料 :
雞腿 3支
小黃瓜 1條
香菜 1棵
青蔥 1/2支
蒜頭 3-4瓣


調味料 :
a.
米酒 1大匙
鹽 1/4茶匙

b.
白芝麻醬 2大匙
熱水 2大匙
醬油 1大匙
烏醋 1大匙
細砂糖 2茶匙

*油潑辣子 1大匙 (視個人喜好添加)

步驟 :
1.雞腿加入調味料 a 混合均勻醃漬 15分鐘
2.大火蒸 20分鐘至熟
3.放入冰水中冷卻撈起
4.去骨剝成條狀備用

5.香菜切小段、青蔥切小段、蒜頭磨成泥
6.小黃瓜洗乾淨切絲
7.將熱水放入白芝麻醬中慢慢混合均勻
8.再將其他調味料 b放入混合均勻
9.加入蒜泥、香菜及青蔥混合均勻
10.雞肉及小黃瓜放盤中，淋上麻醬醬汁調勻即可
11.喜辣可以再淋上1大匙油潑辣子

補充 :
1.調味料份量請依照個人喜好斟酌

*油潑辣子做法 :

油潑辣子 - 實作影片

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