椰奶香蘭凍

 

院子角落的一株香蘭長得茂盛，剪下一些可以做些
香味迷人的點心。

晶瑩剔透的香蘭果凍淋上香氣濃郁的椰奶，這一碗
濃濃泰式風情的甜品好看又好吃。

椰奶香蘭凍
份量 : 約 3-4人份

材料 :
a.香蘭椰奶
椰漿 250ml
冷開水 250ml
細砂糖 40g
香蘭葉 1支

b.香蘭凍
香蘭葉 50g
冷開水 500ml
細砂糖 35g
吉利T 10g





一.製作香蘭椰奶

步驟 :
1.椰漿、水、糖及洗乾淨打結的香蘭葉放入鍋中
2.中小火煮沸，關火燜至冷卻冷藏備用

二.製作香蘭凍

步驟 :
1.香蘭葉清洗乾淨剪小段

2.將香蘭葉與冷開水放入果汁機中攪打成泥狀

3.將香蘭汁過濾出來

4.吉利Ｔ粉先與細砂糖混合均勻備用

5.香蘭汁及混合糖的吉利Ｔ粉放入鍋中
6.小火加熱至吉利Ｔ粉完全融化即可 (約4-5分鐘)
7.趁熱倒入耐熱容器中
8.室溫中約38度C就會開始凝結
9.完全冷透放冰箱冷藏

10.冷藏冰透的香蘭凍切成丁狀
11.淋上香蘭椰奶一塊食用

補充 :
甜度請依照個人喜好斟酌

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