不想大費周章揉麵但又想動手製作蛋黃酥，利用市售酥
皮就能夠快速完成。外皮酥脆層次分明，心動了嗎 ? 有
興趣動手試試看 ^^
簡易千層酥皮蛋黃酥
份量 : 5個
材料 :
a.內餡
鹹蛋黃 5個
米酒少許
烏豆沙餡 175g (35g/個)
b.外皮
市售酥皮 3片(15*14cm)
c.表面裝飾
雞蛋 1個
黑芝麻少許
步驟 :
1.鹹蛋黃表面淋上米酒
2.放入已經預熱到 150度c的烤箱中烘烤 10-12分鐘取出放涼備用
3.紅豆沙分成 5等份搓圓
4.雞蛋打散
5.豆沙餡在手心中壓成一個碗狀
6.放入鹹蛋黃然後捏成圓形備用
7.市售酥皮回溫軟化，每一片切成 2半
8.每一片酥皮上塗抹一層蛋液，連接捲起來成柱狀
9.放冰箱冷凍 20分鐘
10.平均切成 5等份
11.灑些麵粉，每一片酥皮擀開成為直徑約 12cm片狀
12.中間放上內餡，將麵團收口朝內捏緊
13.間隔整齊排放在烤盤上
14.進烤箱前在表面刷上蛋液,表面灑上些黑芝麻
15.放入已經預熱至 200度c的烤箱中烘烤 23-25分鐘至
表面金黃色即可
補充 :
1.連接酥皮時，接合位置務必壓緊避免散開
2.外皮稍微擀大一點，包內餡時，不要拉扯酥皮
，成品才不會破開
*全程詳細實作影片參考 :
簡易千層酥皮蛋黃酥。easy Yolk Pastry - 實作影片
h 2020 20200624
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