涼拌腐竹黃瓜

 

涼拌腐竹黃瓜
份量 : 約 3-4人份

材料 :
乾燥腐竹 100g
小黃瓜 2條 (約 270g)
香菜 2棵
薑 2片
蒜頭 3-4辦
辣椒 1--2支


調味料:
醬油 2大匙
醋 1大匙
糖 2茶匙
辣椒油 1大匙



步驟 :
1.腐竹泡熱水500g(份量外) 1-2小時軟化，撈起
2.放入沸水中煮3分鐘撈起，冷卻備用

3.小黃瓜洗乾淨切片、辣椒切小段、香菜切碎、薑切末
4.蒜頭磨成泥，加入薑末及所有調味料混合均勻

5.小黃瓜、腐竹、香菜放入碗中
6.澆淋上醬料混合均勻，放冰箱冷藏 2-3小時入味即可

補充:
1.調味份量請依照個人口味斟酌調整

2.腐竹可以在雜糧行或素食材料行或網路購買，
   也可以直接用豆包(豆皮)代替



*辣椒油做法參考 :

自製辣椒油

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高秀娥

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