2021年9月20日 星期一

冰淇淋大福

 
















冰淇淋大福
份量 : 6個



材料 :
a.冰淇淋內餡
喜歡的冰淇淋 360g


b.外皮
糯米粉 56g
玉米粉 12g
牛奶 90g
細砂糖 20g
無鹽奶油 30g

*太白粉 2-3大匙



事前準備工作 :

1.在小碗中鋪上一張保鮮膜
2.將冰淇淋舀成一個球型 (每個約 60g)放入小碗中
3.收緊保鮮膜,放冰箱冷凍備用












製作外皮 :

步驟 :

1.太白粉放入炒鍋中小火翻炒 6-7分鐘,倒出冷卻備用
   (或攤平在烤盤中,放入已經預熱至160度c的烤箱中烘
    烤7-8分鐘取出冷卻備用)

*若使用日本太白粉(片粟粉)可以省略烘烤的步驟







2.糯米粉 + 玉米粉 + 細砂糖放入耐熱碗中攪拌均勻
3.將牛奶倒入攪拌成為無粉粒狀態
4.表面密封放入微波爐中用強微波微波2-3分鐘.
   時間不要一開始就調太多,可以1分鐘1分鐘增加  

*500W火力約3分鐘,700W火力約1.5-2分鐘

5.糯米糰攪拌後呈現透明成糰的狀態即可
   (不用微波爐可以用大火蒸10-12分鐘)

6.趁熱將無鹽奶油加入糯米糰中攪拌
7.稍微冷一點,戴上一次性手套搓揉至光滑均勻
8.密封防止表面乾燥,放至冷卻












9.冷卻的糯米糰放在熟太白粉上,表面也灑上少許熟太白粉
10.分切成 6等份
11.光滑面翻折出來搓揉成圓形







12.糯米團擀開成為圓片,鋪放在小碟子上
13.放上事先冷凍的冰淇淋球
14.將糯米皮收口捏緊即完成
15.成品可以馬上享用,沒吃完冷凍保存













補充 :
1.冰淇淋口味不限

2.如果放冰箱冷凍時間長變得較硬,稍微回溫幾分鐘再吃




















































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