馬鈴薯司康餅。Potato scone

 

馬鈴薯司康餅名稱中雖然有司康 (scone) 二字，但卻是
與午茶點心英式司康是完全不同的東西。這是起源於蘇
格蘭的快速麵餅，利用平底鍋就能夠製作。在蘇格蘭通
常會搭配煎蛋、培根、香腸或火腿做為早餐食用。

馬鈴薯司康餅以大量的馬鈴薯泥製成，少許鹽及奶油調
味，吃起來軟軟糯糯，純樸又自然。

馬鈴薯司康餅。Potato scone
份量 : 約 2-3人份

材料 :
馬鈴薯(大) 1個 (約230g)
無鹽奶油 10g
鹽 1/2茶匙
低筋麵粉 60g ( 請依照馬鈴薯泥乾溼狀況斟酌)



步驟 :
1.馬鈴薯去皮切塊
2.放入足夠淹沒的水中，中火煮15分中至竹籤輕易插入的程度
3.撈起瀝乾多餘水份，趁熱壓成泥狀
4.加入無鹽奶油及鹽混合均勻

5.加入低筋麵粉用手混合成為不黏手的團狀

*若混合完成太濕黏，可以再添加適量低筋麵粉調整

6.桌上灑點低筋麵粉，麵團移至桌面，表面也灑點低筋麵粉
7.麵團壓扁平均分成 3等份，滾圓
8.每一個小麵團擀開成為直徑約 15cm，厚約 0.3cm的圓片
9.再分切成 4等份

10.平底鍋中不需放油，將麵片放入
11.中小火烘烤至 2面金黃即可
12.可以搭配煎蛋、西式香腸一塊食用

補充:
1.調味份量請依照個人口味斟酌調整

2.無鹽奶油也可以用同份量的液體植物油代替

h 20210710 20210909