Carol 自在生活 : 訪客留言版-17

2015年10月5日星期一

訪客留言版-17

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192 則留言 :

Emilyn2015年10月5日晚上9:20
請問老師:
鳳梨酥皮壓扁時沒破,可是包餡時就容易破裂,要如何改善呢?謝謝老師撥空回答!
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Unknown2015年10月5日晚上9:57
請問Carol老師植物性奶油可以取代做麵包或餅乾或塔派類的無塩奶油嗎？
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Unknown2015年10月6日上午8:41
Carol老師：再次謝謝您百忙之中抽空回覆～大感謝！:)

蒸饅頭我以後會用老師的方法只蒸2層，就不怕蒸不熟了。再請問老師，在蒸的過程中，每一層的蓋子要留小縫嗎？還是蒸的過程蓋子都緊閉，在時間快到前5分鐘再將每一層的蓋子打開一個小縫？因為大家的說法都不一樣，想參考老師的作法，謝謝老師！
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Jessica2015年10月7日晚上8:23
Carol 老師，

如果妳有空的話，可以請妳教如何做全素蘋果派嗎? 謝謝.
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匿名2015年10月7日晚上11:48
老師請問海綿蛋糕的無鹽奶油可以用沙拉油代替嗎?或是其他植物油。另外想請問250G動物性鮮奶油夠裝飾一個六吋蛋糕嗎?(我的構想是蛋糕中有兩層都是塗鮮奶油再放布丁上去，蛋糕外面再塗滿鮮奶油再撒OREO碎片)謝謝
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Unknown2015年10月9日上午10:14
親愛的carol老師好久不見！
開學之後就很少上來留言了！
最近我媽媽之前帶我去材料店買東西
這幾天有要去了
想請問您擠花袋要買什麼材質？
去材料店掛了一整面牆的擠花袋不知道要買什麼的
還有我想買方形的蛋糕模，但是您的方形蛋糕有好多種size我不知道該買哪種？總不可能全部都買
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Unknown2015年10月12日上午9:14
老師您好
想請問若做翻糖蛋糕
蛋糕體適合用戚風嗎？
看到很多人用磅蛋糕
但老師用海綿所以想問問看
或者是做泡芙蛋黃糊的戚風行得通嗎？
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lsl2015年10月14日晚上8:42
Carol你好，请问若是要做葡萄干酵母，葡萄干过期了1、2个星期还能做吗？谢谢你！
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rona2015年10月18日上午10:18
Carol早安
我做了檸檬醋，兩個月了，糖也溶化了，可是檸檬一開始就浮在瓶口，到現在還是，這樣的醋成功的嗎?如果是，檸檬該拿出來了嗎?醋又該如何保存呢?或是失敗了該如何處理失敗品呢?謝謝
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Connie2015年10月18日中午12:06
Carol你好我想請問如果我想做寶貝熊餐包但卻沒有方形烤模
可以自製鋁箔紙包裹厚紙板或瓦楞紙代替嗎
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Unknown2015年10月18日晚上8:09
Carol老師，您好：

因為家裡的烤箱壞了，想換一台烤箱，我記得老師之前用的是Dr. good，現在是烘王A+，想請問老師，這兩台烤箱老師比較推薦哪一台呢？兩台烤溫都很平均嗎？故障率會很高嗎？另外，之前您用Dr. good做麵包時的烤溫都適用在烘王A+嗎？

謝謝老師～
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Unknown2015年10月19日上午9:13
carol
關於《輕乳酪蛋糕(乳酪片)》一文
有看到回覆寫到能已cream cheese取代
我以室溫軟化cream cheese切小塊混合牛奶加糖加熱同時攪拌
cream cheese卻還是無法融化，還是有一小塊一小塊圓圓的TAT
是不是要像《輕乳酪蛋糕。soft cheese cake - 實作影片》一樣先把cream cheese打成乳霜狀？
然後《輕乳酪蛋糕。soft cheese cake - 實作影片》標籤少了蛋糕(乳酪蛋糕)喔
感謝妳百忙之中抽空回覆！
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Unknown2015年10月25日下午4:44
奶油擠花酥餅的巧克力餡
如果沒有鮮奶油要用甚麼代替
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Jessica2015年10月26日下午5:59
Carol 老師，

基礎海綿蛋糕，步驟9、10 與基本海綿蛋糕，步驟10
同樣都是海綿蛋糕，為什麼加入融化奶油的方式不同呢?
如果基本海綿也是先與部份麵糊混合均勻後再倒回剩下麵糊拌勻，可以嗎?

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貝貝2015年10月29日下午5:18
老師妳好，想要問關於鮮奶饅頭的問題，因為覺得麻煩所以想省略老麵，然後酵母粉的部份我想改成即溶酵母，這樣成份有需要改變嗎？還有就是因為沒有蒸寵所以我用鍋子來蒸，可是一盤放不下全部的饅頭，如果想分兩次蒸，第二批做好的饅頭該怎麼保存才不會有發酵過度的問題呢？
謝謝老師，這次問的問題有點多…
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企鵝2015年10月31日凌晨1:14
老師你好
烤完蛋糕後表面是乾的取出放涼後表面都會反潮黏手
請問是烤溫有問題嗎？
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Unknown2015年10月31日晚上10:38
上次留言是說巧克力杏仁小西餅的鮮奶油
可以替代嗎？說錯了，對不起
這次要問香草泡芙的餡的鮮奶油可用牛奶代替嗎？
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Unknown2015年10月31日晚上10:48
那如果牛奶可替代鮮奶油
餡料煮好熱熱的是直接冰還是要先冷卻在冰
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Cindy2015年11月3日晚上11:08
老師請問有沒有推薦的電動打蛋機?最近要購入一台，但經驗不夠，不知道要購入哪個?
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Unknown2015年11月5日下午4:16
Carol老師，您好！
這是我第一次在這裡留言。很感謝您不藏私的分享很多食譜，讓我們家在這一年內家裡時常充滿烘培香氣呢！(我從來也沒想過原來我會做點心呢) 剛才我和兒子一起動手做了小熊餅乾的原味配方(用壓模)還有香蕉餅乾哦！做了兩樣他還意猶未盡，直說還要做蛋糕，讓我來攪拌…，我說不行了啦！等下弟弟要醒了，我們都還沒去睡覺… 哈哈～每次都要偷偷做！
我家老大現在是3歲8個月，他如果看到我在看您分享的影片，就問說：這是Carol老師的手嗎？看到我做出來的點心，就問說：這是Carol老師教妳的嗎？最好笑的是之前有一次地震，他也想到您了，他說：媽媽，Carol老師家會地震嗎？我說：會啊！他又問：妳知道Carol老師住在哪裡嗎？我說：我不知道｡他說：Carol老師住在台灣啊！XD
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Unknown2015年11月6日晚上7:46
老師妳好，我每次做包子家人都嫌酵母味很重，心想我做的很高興就因為酵母味被嫌，都瞬間冷掉，有什麼辦法可以去掉酵母味嗎，以下是我用的材料及作法
中筋麵粉 400g
酵母 4g
糖 20g
水 190g
沙拉油 10g
紅豆沙300g
我用麵包機揉麵20分發酵5分然後包好之後放到蒸籠裡在發酵30分中大火蒸12分。老師幫我看看是哪裡有問題，謝謝
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Unknown2015年11月7日晚上11:50
Carol老師.請問老師蜜汁叉燒.我烤了四十分鐘肉蠻生的.我又烤了40分鐘.肉好材喔.老師我是不是溫度不夠呢.還是我可以用其他方式先把肉煮熟再放烤箱呢.謝謝!
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菱角2015年11月8日晚上11:00
Carol老師您好！請問我烤出來的蛋糕，表面都會有點硬硬的，放涼之後會比較軟一點(但還是硬硬的)，不知道是什麼原因？請問有辦法改善嗎？
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amanda2015年11月15日晚上10:15
乳酪球

請問老師, 為何脫模時餅乾都碎了, 同樣的做法, 有時ok, 有時會失敗???
另外, 放進烤箱不久為何會起泡?? 我是放最上曾的, 底火温度還是太高嗎??
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Unknown2015年11月17日上午9:55
Carol老師，您好，

請問：
1. 杏仁牛角麵包的內餡杏仁粉，可以改成帕梅善起士粉嗎？份量也是35g嗎？其他材料的份量需要更改嗎？

麵包體材料:
高筋麵粉270g,低筋麵粉30g,速發酵母(instant yeast)1/2茶匙,
細砂糖30g,鹽1/8茶匙,雞蛋1顆,無鹽奶油30g,牛奶150cc,

包入杏仁內餡 :
細砂糖25g,全蛋液25g,奶油25g,
低筋麵粉8g,杏仁粉35g,蘭姆酒1/2茶匙

2. 雞蛋奶油捲，想做成鹹口味，糖30g+鹽1/4小匙，比例上要怎麼更改呢？一樣也可以添加帕梅善起士粉嗎？糖和鹽要怎麼調整呢？

3. 想幫兒子做3歲的生日蛋糕，我想參考老師的超細緻蜂蜜蛋糕的做法，請問適合用6吋圓型烤模烤嗎？份量有需要調整嗎？如果是不沾烤模，也要包鋁箔紙嗎？

4. 原本沒包餡的麵包，要包餡料的話，老師可以建議要包多少克的餡料嗎？(例如：70g的麵團要包幾克內餡）

謝謝老師！
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Unknown2015年11月19日上午10:08
老师请问，義式蕃茄燉雞弗卡夏的面团可以用面包机做吗？只有一个早上的时间，怕来不及做面包和鸡肉。
如果不能，你所说的“搓揉成為不黏手略呈薄膜的麵團“是用手甩的方式吗？

还有，電子鍋蜂蜜蛋糕我的蛋白霜打了大概8分钟还是湿性的，是不是该打就一点（我怕消泡）。而且，这种烘烤方式，蛋糕是不是会松软但是不蓬松的？我的是很松软，但里面很密的。

谢谢。
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amanda2015年11月19日中午12:50
要如何留言? 老師才會回啊??
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YT2015年11月20日上午9:34
Carol老師您好! 想請問您前兩天參加廣播節目時, 帶去的蛋糕是哪一款? 也是麵包機做的嗎? 朋友說好吃, 也給了我一塊, 真的好香又好吃, 想說來試做看看 ^o^ 也謝謝老師的簽名! 鈺庭
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Lillion2015年11月22日晚上7:30
Dear Carol,
今天早上烤了蘇打麵包，當我發現我的麵包發的太小，不得其解，
後來才想到我材料中放入即溶酵母(因習慣做饅頭)，
烤麵包為什麼不能放酵母，他們的作用不都是讓食物膨脹嗎？
http://imgur.com/aAGKZtl
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蛇蛇2015年11月23日下午2:17
老師你好，
如果我要做好吃的butter cake，請問配方是如何呢? 謝謝 =)
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Cindy2015年11月23日晚上10:58
老師您好
想請問奶油起司奶油乳酪和馬斯卡朋乳酪有哪些差別?在哪可以買的到?
另外6吋8吋的蛋糕烤模建議是要買分離式還是一體成型的?在哪可以買得到?
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Unknown2015年11月24日下午4:10
Carol老師.我的麵包機是威寶BM-500.用老師"麵包機新手的第二本書"裡的花生麻糬食譜.可是我用機器的年糕行程.做好糯米沒有粉爛鍋底還成鍋巴了.整個好硬.老師請問是這樣的機器不能做麻糬還是可以調整改變行程就可以做呢.還有.老師請問麵包機的麵包做出來粉粉結構粗糙.是不是正常的呢.還是我作法錯了呢.謝謝!
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Unknown2015年11月25日晚上10:03
老師您好，請問做慕絲的材料一定要有吉利丁與鮮奶油兩種？如果兩者缺一，可以嗎？謝謝！
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Unknown2015年11月27日晚上8:31
請問可不可以多分享一些其他水果種類的派餡呢?
像是草莓或葡萄之類的很想試著做這道可是感覺洛神好難買...
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Unknown2015年12月1日下午3:04
Carol老師您好，我想請問您部落格上方圖片中的麵包的做法?謝謝
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Unknown2015年12月1日晚上10:18
老師您好，請問蛋糕用的白報紙是否可以用烘焙布代替？慕斯模可以用不沾蛋糕模（圓形）代替？還是有其他更好的可代替？慕斯冰太久是會像冰淇淋的口感？謝謝
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Unknown2015年12月4日上午11:50
Carol老師，謝謝您先前的回覆，我會再找時間試做的！

想再請問，一口鬆餅如果冷藏，要吃時是直接回溫？還是回溫後要再烘烤呢？

想做巧克加 / 咖啡 / 紅茶 / 海苔口味的一口鬆餅，以上都是直接用可可粉 / 咖啡粉 / 紅茶粉 / 海苔粉取代起士粉

(10g)嗎？還是老師有建議的份量呢？

另外，很想知道老師使用的即溶咖啡粉和無糖可可粉是什麼牌子的？怕買到苦的，方便告知嗎？

謝謝老師！
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Unknown2015年12月4日下午2:39
Carol老師，不好意思，再請問：一口鬆餅的奶油可以使用融化的無鹽奶油做嗎？還是奶油只能切成小塊使用呢？謝謝老師！
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Unknown2015年12月6日凌晨2:51
Carol老師，今天做了原味的一口鬆餅，孩子和家人們都很喜歡吃，40幾顆全部秒殺，超開心！謝謝老師提供的食譜，依照老師做出來的東西大家都很喜歡吃哦！

想再請教老師：
(1) 所以如果要加可可粉或咖啡粉，起士粉直接取消，對嗎？

(2) 1茶匙即溶咖啡粉和1/2大匙熱牛奶或熱水大約幾克呢？原本的低筋麵粉100g需要減少嗎？全蛋液還是維持25g嗎？

(3) 因為ucc的品項很多，請問老師用的是哪一種呢？想和老師用一樣的，減少失敗機率呀！:)

再麻煩老師覆我了，十分感謝哦！
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Yvette2015年12月8日凌晨1:34
老師，您好！我最近挑戰了您的鳳梨酥食譜,
在做內線的時候，一直無法成團，猛加糯米粉，
到最後竟變成了鳳梨麻糬，＝～＝
後來想想我是加沒加熱過的糯米粉，
請問老師，糯米粉加熱跟沒加熱有差嗎？
還是我果醬煮得不夠濃齵呢？
謝謝老師無私的分享跟耐心的回覆！

Mika
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Unknown2015年12月8日下午3:34
Carol老師.請問老師食譜甜甜圈.常常一次沒辦法吃完所有的份量.我是全部炸完之後（冷凍或是冷藏).怎麼保存呢.還是炸一部份其他的麵．可以(冷凍或冷藏)其他保存起來.等想要吃再拿出來做呢．謝謝!
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Unknown2015年12月9日下午1:33
老師，想請問一下，因煮副食品湯頭而煮過的水煮馬鈴薯(對切)已冰在冷凍了，還可以拿來料理嗎？
因是新手且一些材料(奶油、美奶滋之類)家裡也沒有，那可以怎麼簡單料理？想做成減肥/健康的輕食、沙拉那方面的，謝謝
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匿名2015年12月10日凌晨2:03
carol老師你好：）
請問甜塔皮烤好放涼後，如果是隔天才使用
應該先刷巧克力再冷藏，還是冷藏後要使用前再刷巧克力呢？
巧克力必須是烘焙用的巧克力嗎？
如果用一般的巧克力會有什麼差？
另外如果是今天烤好，明天填餡，後天食用
這樣建議今天烤好的塔皮放冷藏還是冷凍呢？

問題有點多不好意思，謝謝carol老師
期待解答～！：）
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Unknown2015年12月12日下午3:53
Carol老师好，我是Elaine，最近想尝试做欧包，我看到食谱上说用“干酵母” 我去过附近的烘焙坊，也上过百度找干酵母，却还是不知道是怎样的，老师，我想问你，如果我找不到干酵母，可以用instant dried yeast 吗？那么比例上是一样的吗？
谢谢老师~~
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Unknown2015年12月12日晚上9:08
Carol老師您好，最近一直想作馬卡龍
好不容易才找到杏仁粉了
我想問說馬卡龍內餡有沒有鮮奶油跟要加糖漿的配方
因為我們家很少去材料店所以沒有鮮奶油
我沒有溫度計我怕糖漿的那個會失敗
所以有別種的可以告訴我嗎？
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Unknown2015年12月14日下午5:10
老師你好
我是新手有買書(烘焙新手變達人)試了磅蛋糕及杏仁焦糖酥餅,但是都失敗了!所以想上你的課!
1/24的課已額滿! 不知何時何地會再開課呢?
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Unknown2015年12月15日中午12:46
謝謝老師！
失敗的原因是杏仁酥餅太濕、結構鬆軟不紮實！解決方案是重新低溫烘烤！
磅蛋糕是扁扁的沒膨脹！不知道原因？
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Unknown2015年12月15日下午2:52
請問老師有沒有黑芝麻醬做的戚風蛋糕,因有2瓶快到期了.謝謝^^
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Unknown2015年12月16日中午12:40
老師您好，請問做餅乾食材用的蛋，是否可用其他材料代替?
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CaryLing2015年12月16日下午5:41
carol老师你好，我想询问一下我如果要做鏡面巧克力淋醬，但我的可可粉不多，我能不能用巧克力砖来代替？而且个人比较喜欢苦的巧克力，我的巧克力砖没有想象中苦，这样我能不能用巧克力砖和可可粉一起来添加？

我看到老师你的鏡面巧克力淋醬是这材料:

[清水80cc,細砂糖50g,吉利丁片4g,無糖純可可粉30g,
動物性鮮奶油80cc,]

如果像我需要用巧克力砖的话，配方要怎样调整呢？如果可以添加可可粉，配方又怎样呢？

此外可以省略掉吉利丁吗？如果需要吉利丁的话，我只有吉利丁粉，分量又是多少g呢？清水需要多少呢？

谢谢老师。
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Unknown2015年12月22日晚上9:37
老師您好，請問包子蒸好後要怎麼保存?要吃時要蒸多久呢？
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Unknown2015年12月23日凌晨1:53
老師你好!! 最近煩惱我身邊有很多仙草原汁我想要加入戚風蛋糕體裡還有慕斯不知道蛋糕的比例和慕斯的比例要如何去抓呢?
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Kaori chang2015年12月23日晚上9:11
老師您好~
能否請教一下，在"烘焙新手必備的第一本書"中，聖誕餅乾中所使用的蜂蜜，能用什麼其它的材料代替或者是不加嗎? 謝謝您!!
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Unknown2015年12月24日上午11:18
老師
請問做麵包或土司時，使用植物油也是後面再加嗎？（加奶油時）
甩打過程覺得黏手是加太多水嗎？
為了甩的出去我會添加水，覺得比較軟，可是滿黏手是正常的嗎？
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心意2015年12月24日下午2:50
老師您好: 請問用糯米粉作的湯圓,吃時都會有粉味,要如何可以不要有粉味呢? 謝謝您~
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Jamie2015年12月27日下午2:07
請問老師:烘焙新手1裡的咖啡慕斯(312頁)，咖啡慕斯內餡裡所用到的馬斯卡朋起司可以用奶油乳酪代替嗎？還有材料中很多地方用到卡魯哇咖啡酒，可以省略或用什麼代替嗎？
2.白蘭地和君度橙酒可以用藍姆酒代替嗎?
3.書中17頁,圖54這款香草精是天然的還是人工的?
4.馬卡龍的杏仁粉可以自己用杏仁果打成粉來代替嗎?
5.如果用麵包機打出麵團,直接用麵包機烤出吐司,和取出麵糰,整型入土司模內,用烤箱烤出的吐司,兩種同樣麵糰,用不同器具烤出來的吐司口感會一樣嗎?用烤箱烤的會不會比較好吃?
不好意思,問題有點多,謝謝老師抽空回答,老師的食譜好棒,我已經做成功好幾道了,目前還沒失敗過,家人覺得我變厲害了,其實是食譜厲害!哈哈
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Unknown2015年12月27日晚上10:58
老師：請問泡芙能否先將材料前一天都調配完成，隔天直接拿去烤？
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Unknown2015年12月28日上午11:57
老師你好~又來麻煩你了
此篇草莓塔
http://caroleasylife.blogspot.com/2011/04/blog-post_11.html
卡士達醬跟塔皮(烤完會刷蛋白)組合後，冰箱冷藏可以放多久呢?
若前一晚8點做好直到隔天晚上10點食用(中間還會經歷3小時搭車沒冷藏)會有問題嗎?塔皮受潮?!
以柚子果醬取代鏡面果膠的話，果醬要經過什麼處理嗎?例如加熱或加水稀室等等...還是直接塗在水果上就可以了呢?謝謝老師喔^^
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Jessica2015年12月28日下午3:44
Carol 老師，

我記得海綿是液體少的蛋糕
那麼加檸檬除了是變化不同的口味外，還有穩定/減沙打發後不易消泡的功能嗎?
需抹油拍粉的烤模，油如果用液體油好嗎? 還是用奶油比較好? 還是都沒差?
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Connie2015年12月28日晚上9:58
Carol你好^_^
想請問一下關於你的貓咪壓模餅乾
如果巧克力餅乾的可可粉加少一點
餅乾顏色會比較淺嗎？
因為我要做松鼠造型餅乾
其中一部分的顏色想用淺棕色:-p
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心意2015年12月29日晚上9:55
老師您好，小一的女兒很喜歡薄脆香甜的牛舌餅，請問老師有食譜可以分享嗎？謝謝您
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Unknown2015年12月30日凌晨12:55
老師，請問巧克力熊餐包熊的波蘿皮鼻子可以用卡士達醬代替嗎？謝謝
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Jessica2015年12月30日下午6:01
因為買新電鍋的關係進而發現了這裡，就這樣開啟了我烘培的興趣，從沒想過我竟然會做烘培而且還厚臉皮的自覺做的還不錯，而這裡是我烘培的聖經，雖然至今只有短短1年多的時間.
真的很謝謝老師無私分享這麼多，步驟說明，圖片和影片都這麼的詳細，更重要的是如雪片般的留言加上我也常問了很多笨問題但老師仍然一一回覆，我實在是非常的感謝老師！
預祝老師全家新年快樂，身體健康！
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柔柔2016年1月1日下午2:18
史多倫聖誕麵包出爐後為何要刷上一層無鹽奶油?可以冷卻後再刷無鹽奶油嗎?
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Nakajung2016年1月1日晚上10:45
carol老師您好，

若想要使用您的藍苺果醬配方、製作藍苺口味的生乳酪蛋糕的話，
乳酪餡的部份應該要怎麼調整呢？

謝謝您
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柔柔2016年1月5日下午5:35
carol老師您好
杯子蛋糕都一定要使用不同的模子嗎？
可不可以看家裡有什麼模子自行調整?
不同的模子有什麼差別呢？
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yean2016年1月6日晚上10:09
Hi Carol,
Hope you still remember me, you have been doing great in baking and publishing your book. Congrats!! Stay healthy and happy:)

Layyean
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Unknown2016年1月9日晚上10:00
老師您好:我有買您麵包機新手的第一本書,上周試做了黑糖香蕉麵包吐司,想請教您是否可以增加黑糖的量讓麵包吃起來有些甜度?如果可以增加糖量約可增加多少?這樣是否會影響麵包發酵或者口感?謝謝~
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Unknown2016年1月11日中午12:55
請問1/26的課程,烘焙新手適合上嗎?
謝謝

judy
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Unknown2016年1月19日凌晨3:45
http://caroleasylife.blogspot.com/2015/09/blog-post_4.html?m=1
請問老師如果要做重乳酪的版本要怎麼改變配方
新手不知如何下手改食譜
做過這個配方兩次
很好吃但覺得太清爽了，喜歡起司味濃一點
謝謝老師解答^^
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Unknown2016年1月20日中午12:42
老師：前天用麵包機試作紅茶核桃土司,我買得是速發酵母,～上面只有寫法國品牌,但我發現他包裝袋上酵母的成份是：天然酵母,維生素E,乳化劑
請問老師,是不是我買到比較不好的酵母？為何它裡面會添加乳化劑呢？想請問老師有沒有推薦的酵母品牌？謝謝老師～
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Connie2016年1月21日上午9:25
Carol你好
請問做餅乾時不打發奶油能做出較硬脆的口感嗎?
還是只要替換成植物油就好呀?
因為我個人喜歡硬質餅乾勝過酥鬆口感的餅乾:P
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Unknown2016年1月21日下午4:16
Carol老師，你好!
不好意思冒昧打擾，我是食品品牌的行銷人員，想與你進行活動合作洽談，是否可以提供聯絡資訊?
謝謝!!
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Unknown2016年1月24日下午3:24
Carol老師，您有什麼健康的餅乾之類的嗎
想送給正在減肥的朋友，
他說想吃減糖的馬卡龍，可是馬卡龍不能減糖啊
如果要減可以減多少
真的不行可以給我健康餅乾食譜嗎？
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Unknown2016年1月25日凌晨12:32
不好意思!!我想請問一下
我做了烘焙新手的第一本書裡面的超軟巧克力戚風蛋糕一些問題
牛奶交熱之後倒入麵粉攪拌，但是我的麵糰都會黏鍋，沒有辦法像書上的圖片那樣，有辦法可以解決嗎?
在麵團裡加入蛋液的那部分，我把蛋液都加完了，麵糊還是沒有呈現倒三角形會慢慢流下的樣子
那我還需要繼續加蛋液進去嗎?
我最後攪拌完的麵糊到進去模具之後只有模具的一半高(模具底部是20.5CM寬/高是9.5CM)是步驟不對還是模具尺寸不對呢?

麻煩你了!!謝謝!!
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coreen2016年1月25日凌晨3:38
老师好，carol老师有尝试过自制香菇素蹄吗？因为家人爱吃，所以很想学学自制的。请问，如果老师有空时可以分享食谱吗？谢谢(>^ω^<)
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Carla2016年1月25日下午4:05
Carol很不好意思可否請問一下，我的烤盤是43.18x31.12x2.54cm 大小，
應該是Carol的烤盤的1.25倍。
我想烤原味海綿蛋糕，
並試著依照你新手篇的文章換算配方，
可是換算出來會變成6.25顆蛋或37.5CC牛奶之類的奇怪數字...
不曉得Carol有沒有甚麼建議呢？
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Unknown2016年1月27日晚上9:01
Carol老師.請問無鋁泡打粉是不是比較不會哪麼發呢.因為我做了很多次簡易黑糖發糕.都不會裂開.我除了承裝的器具沒有一樣.我也試了瓷碗不鏽鋼碗.蛋塔模.都沒有辦法裂開.
謝謝!
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簡大頭2016年1月28日凌晨12:06
Carol老師:
請問原味戚風烤了二十五分鐘後上面就開始焦黑、慢慢回縮~
請問是烤箱太小嗎？
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Unknown2016年1月28日下午1:40
Carol老師怎麼判斷植物性和動物性鮮奶油
去全聯時看到在賣但是下面沒有寫
只有產品上寫著俗稱鮮奶油
好像是安佳的
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Unknown2016年1月28日晚上7:01
老師您好，請問自己做的千層酥皮最後桿開，切成一塊一塊正方型或長條型，有一定的方向切法嗎？進烤箱是不是烤完都會油油的?是正常嗎？謝謝
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