南瓜造型麵包。Halloween pumpkin bread ( 附實作影片 )

可愛的南瓜造型麵包包裹著滿滿奶油南瓜餡，可愛又
好吃，為節日增加許多歡樂！


南瓜造型麵包。Halloween pumpkin bread
份量 : 6個



材料:
高筋麵粉200g,南瓜泥120g,
速發酵母(instant yeast)1/3茶匙(約1.5g),
鹽1/4茶匙(約1.3g),細砂糖20g,無鹽奶油20g,牛奶50-60g,

夾餡材料:
南瓜300g,細砂糖20g,無鹽奶油20g,
做法請參考 : 南瓜餡


準備器材:
*90cm長棉繩6條,事先浸泡液體油脂備用

步驟:
1.南瓜去皮蒸12-15分鐘至熟軟
2.放涼壓成泥取120g
3.所有材料(奶油除外)放入盆中
4.牛奶倒入(保留一半份量)慢慢混合成糰
5.移至桌上，牛奶分2-3次加入，繼續搓揉成為不黏手的麵糰
6.將軟化的奶油加入慢慢混合均勻

7.麵糰朝桌面甩打7-8分鐘至撐出薄膜
8.麵糰光滑面滾圓翻折出來，收口捏緊朝下放入抹少許油的盆中
9.表面噴水將麵團放入密閉的微波爐或烤箱中關上門做第一次發
   酵60分鐘至2倍大

10.桌上灑些高筋麵粉,將麵糰移出到桌面,表面也灑些高筋麵粉
11.麵糰中的空氣用手壓下去擠出來
12.將麵糰平均切成6等份，光滑面翻折出收口捏緊滾圓
13.覆蓋乾淨布巾休息15分鐘
14.事先炒好冷卻的奶油南瓜餡分成6等份備用

15.麵糰擀開成直徑約9-10cm片狀，包入南瓜餡，收口捏緊
16.用事先浸泡油脂的棉繩將麵糰綁成米字形

17.間隔整齊排放在烤盤中
18.表面噴些水，放回烤箱中再發酵30分鐘至南瓜型狀出現即可
*天氣太熱不要發酵過久，以免棉繩陷的太深就不好取下

19.放入已經預熱至150度c的烤箱中烘烤20分鐘
20.移出烤盤放涼
21.將棉繩拆除
22.中間插入南瓜籽裝飾即完成

完整實際操作影片請參考 :

格友迴響及成品分享 :

Wei Yen Tan
Carol 老师，感谢您的分享，学做了，太好吃了！

 呂美燕‎
做麵包感覺好療癒⋯⋯⋯^_^

Fangling Ch

Pei Chang

Wei Yen Tan

 Jackie Yuan