鹹酥雞米花

假日才有比較多時間整理整理露台的花花草草，
才注意到螃蟹蘭悄悄的盛開，還發現前一陣子隨
意丟在盆中的一些水果種子發出嫩綠的小芽，細
細絨絨煞是可愛。我努力在這水泥都市一隅布置
出一抹綠意，創造自己的景觀，有個寧靜的小空
間。

再怎麼好栽種的植物若疏於照顧，也是沒有辦法
挽回，花多少心思就得到甚麼樣的結果。只要付
出足夠的愛，不會說話的植物也會展現多樣風情
。

雞胸肉口感比較乾澀，平時做蛋糕剩下多餘的蛋
白正好就應用上，拌點蛋白就可以達到潤滑的效
果。簡單鹽調味炸至酥脆，正餐點心或消夜都是
最搶手的一品～


鹹酥雞米花
約3-4人份

材料:
雞胸肉2塊(約250g)
蒜頭2-3瓣
薑2片

調味料:
米酒1/2大匙
鹽1/2茶匙
蛋白1個
太白粉1.5大匙
麵粉1.5大匙
白胡椒粉1/4茶匙
麻油1/2大匙

步驟:
1.雞胸肉切小塊，蒜頭及薑切末
2.先將米酒,鹽及白胡椒粉加入雞胸肉塊中混合均勻
3.再依序將蒜頭及薑末，剩下的調味料加入混合均勻，
   醃漬20分鐘

4.炸鍋中倒入約300cc油，油熱到竹筷放入邊緣會冒小泡
   泡的程度，就將醃好的雞肉塊放入
5.小火約炸5-6分鐘，炸至雞塊呈現金黃色即可撈起

補充:
1.炸製的時間會因為雞塊大小而有差異
2.當天吃不完，隔天可以放烤箱150度c回烤3-4分鐘
3.一次若希望多做，炸的時間可以縮短，不要炸的太金黃
   ，然後放冰箱冷凍保存，吃之前解凍再下鍋油炸到金黃

4.蛋白保存請參考 : 多餘蛋白保存

i e 20131114