菠菜雞肉捲

Ｙahoo 部落格過完明天將永遠結束，為我過往曾經的
記錄劃下句點。 雖然無法繼續，還是謝謝Ｙahoo提供
的空間，讓我得以開啟網路廚房的記錄。結束不是終
點，這麼多溫暖回憶都會留在我心中，也期盼自己在
blogger分享更多美好！

下雨加上持續低溫，這個天氣真叫人不舒服，上班上
學的朋友辛苦了。

濕濕冷冷的天氣去那裡都不適合，在家準備一些特別
的料理跟家人一塊共享溫馨的晚餐。

祝福大家有個寧靜愉快的夜晚！



菠菜雞肉捲
約2-3人份

材料:
雞胸肉2塊(約550g),鹽1/2茶匙,

菠菜內餡:
菠菜200g,培根100g,洋蔥1/4顆,蒜2瓣,雞蛋1顆,
奶油15g,麵包粉60g,鹽1/4茶匙,黑胡椒粉1/8茶匙,

淋醬:
蔓越莓果醬2大匙,紅酒醋1大匙,鹽1/4茶匙,
*所有材料混合均勻即可

步驟:
1.菠菜跺碎,擠去多餘水份,培根,洋蔥及蒜切末
2.將內餡所有材料放入盆中混合均勻備用

4. 雞胸肉灑上鹽,稍微搓揉一下醃漬15-20分鐘
5.將雞胸肉用刀橫剖成為薄片狀
6.菠菜餡適量均勻鋪放在雞肉片上
7.將雞肉捲起來成為柱狀

8.用棉線將雞肉捲扎緊
9.炒鍋中倒約1/2大匙油,油溫熱將雞肉捲放入煎至表面變色
10.烤盤上鋪一張鋁箔紙,鋪上1/4顆切條洋蔥
11.雞肉捲放在洋蔥條上
12.放入已經預熱至200度c的烤箱中烘烤30分鐘至熟
     *時間請依自家照烤箱斟酌
13.將棉線拆除,切片淋上蔓越莓醬汁即可

補充:
蔓越莓果醬做法請參考 : 蔓越莓果醬