梅醬磅蛋糕

 

將水果添加在甜點中是我最喜歡的做法，一方面緩減了
甜膩，還增加了清新果香滋味，吃起來更加爽口。

每年梅子季節熬製的梅子醬酸甜可口，可以運用在冷飲
、冰品、料理及各式烘焙點心。有了梅子的加持，這款
磅蛋糕回味無窮，搭配綠茶一塊享用，充滿春天的氣息
。

梅醬磅蛋糕
份量 : 8cmX17cmX6cm

材料:
室溫無鹽奶油 80g
低筋麵粉 100g
泡打粉 2g
室溫雞蛋 2個 (淨重約100g)
細砂糖 80g
梅醬 80g
梅酒 10g

事前準備工作
1.無鹽奶油切小塊
2.烤模鋪上一層防沾烤焙紙
3.低筋麵粉加泡打粉混合均勻，用濾網過篩
4.烤箱預熱至 180度C

步驟 :

1.無鹽奶油攪打成乳霜狀
2.加入細砂糖攪拌1-2分鐘至挺立
3.分2次加入雞蛋攪拌均勻
4.加入梅酒及梅子果醬攪拌均勻

5.過篩的粉類分 2次加入，以"切拌"方式混合均勻
6.倒入烤模中抹平整
7.放入已經預熱到180度C的烤箱中烘烤 40-45分鐘
   ，竹籤插入沒有沾黏即可

*烘烤 15分鐘時可以從烤箱取出在表面中央劃一刀，
  然後再放回烤箱繼續烘烤 25-30分鐘，裂口會更好看

8.出爐提著烤紙移出烤模，表面刷上 1大匙梅酒 (份量外)
9.稍微冷卻密封保存避免乾燥
10.完全冷卻將周圍烤紙撕開切片食用

補充 :
1.此蛋糕適合常溫食用

2.冷藏會變硬，吃之前可以回溫或稍微微波 10秒再吃口感即恢復

3.梅酒也可以用蘭姆酒代替

*梅子果醬做法 :

熟梅果醬

*梅酒做法 :

胭脂梅泡酒 

*此食譜與無毒農網站合作 :

無毒農-友善環境的安心水果

產地直送手採青梅、胭脂梅(免運)

格友迴響及成品分享:

頭號粉絲

林小珍

我今天直接用酒梅切碎去烤

也很好吃

謝謝老師分享的食譜

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