蠔油里肌炒三色椒

 

豬小里肌也稱為腰內肉，是豬肉中最軟嫩的部位，很適合
做炸豬排、小酥肉或快炒都好吃。

加上色彩豐富的三色椒同炒，黑椒口味好下飯！

蠔油里肌炒三色椒
份量 : 約 4-5人份

材料 :
豬小里肌 200g
紅甜椒、黃甜椒、青椒 各 1/3個
青蔥 1支
薑 2-3片


調味料 :
a.
米酒 2茶匙
醬油 2茶匙
粗粒黑胡椒粉 1/4茶匙
太白粉 1/2茶匙

b.
鹽 1/8茶匙
糖 1/4茶匙
蠔油 1大匙

步驟 :
1.豬小里肌切薄片
2.加入調味料 a 混合均勻醃漬 20分鐘
3.紅甜椒、黃甜椒、青椒洗乾淨，去籽切菱形
4.青蔥切段

5.鍋中倒約1大匙油，油溫熱後將豬肉片放入翻炒 2-3分鐘
   至熟先盛起

6.鍋中再倒 1-2大匙油，油溫熱將青蔥段及薑片放入炒香
7.加入紅甜椒、黃甜椒、青椒翻炒 2-3分鐘
8.加入調味料 b  翻炒均勻
9.放入炒熟的肉片，中大火翻炒 30秒即可

補充:
1.調味料份量請依照個人喜好斟酌

*本食譜使用餐具 :

 

 TG 白瓷中式圓形菜汁盤 200mm
(台玻X 深澤直人)

 

 

20230227 20230312